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捕捉黄鳝的方法很多，但不外乎是诱捕为主、近来也有药捕的手段，还有的就是根据生活习性来捕捉。这些都是野生黄鳝的捕捉方法，而今养黄鳝却成了一行新兴的职业——养殖业。在上个世纪九十年中期左右，我们那里捉黄鳝有几种传统的方法。优秀种就是根据黄鳝喜欢在田间打洞的习惯，白天下稻田里去用手捣弄黄鳝洞活捉它；第二种就是利用黄鳝夜间出洞睡眠的习惯，用夜晚用煤油灯去田间照黄鳝，如果发现它们后再用土制的竹夹将其夹住，或是用手直接抓起来放进竹篓中；还有一种方法就是根据黄鳝吃食习惯用诱饵钓黄鳝，不过这种方法只适用于钓少数较大且生长在池塘或水井中的黄鳝；最后，有一种方法就是用药物引诱黄鳝入笼的方法，在土制有倒钩的竹篓放入青草，并撒一些引诱黄鳝进笼的药物，使其自行爬进竹篓，第二天去直接收竹篓就行。 在家时，我与哥哥除了每天读书外，白日里有很少时间在家。父母亲很少给我们零花钱，为了能有零花钱用，于是，我与哥哥商量在夜间抓黄鳝卖钱作为自我补贴。父母亲本来不同意我们夜间出去，说是夜间可怕不让出去，可又想让我们自己试一试找钱的滋味如何，他们还是同意我们出去。他们只答应给我们买几斤煤油，至于竹篓父亲不会编只好
综合水产专业人士的说法,野生黄鳝在外形上头大身子细,花纹小,而养殖黄鳝由于营养好,头尖身子粗,花纹也比较大,口味上,野生黄鳝的肉吃起来有香脆感。
养殖黄鳝不跟和养泥鳅一样，泥鳅生命力强容易养殖。 养殖黄鳝首先要知道了解黄鳝的生活特点。 黄鳝是以肉食性为主的杂食性鱼类。喜欢鲜活饵料， 或蛋白质含量高的混合饲料，如各种昆虫的幼虫、 小鱼虾、螺蚬、蚌肉、蚕蛹、蚯蚓、蝇蛆、禽畜的下脚料等， 黄鳝的适宜生温是15-30℃，过高或过低都会影响黄鳝摄食和生长， 故在夏秋高温季节，要注意为黄鳝创造适应环境。 可在养殖池内1/3 的面积放养水葫芦、浮萍或者种养慈菇、 菱白等水生植物，也可在池边种些南瓜、扁豆等， 并在池上搭架遮荫，以利黄鳝生长。 想了解更多可以到四川简阳黄鳝王王太新处，
黄鳝喜欢在水的中上层活动,吃一些软体动物生存如蚯蚓,黄粉虫,蝇蛆,和一些游虫.
