溏心卤蛋的做法步骤图，溏心卤蛋怎么做好吃

日式溏心卤蛋的做法
1.将味醂、日式酱油和水烧开烧开并彻底冷却(备注：味醂、酱油、水的比例一般为1:1:3)
2.另锅水开后把室温蛋放进去，调至中低火，不停搅拌使蛋黄在中间，时间是七分钟(必须掐准，多一分钟都不行)
3.取出后立即放入冰水中，并且放一定量冰块，使鸡蛋迅速降温，在水中剥壳
4.剥好的蛋放入冷却的料汁中，放冰箱冷藏浸泡一晚上很好
烹饪技巧
1、切的时候用一条线割比用刀好，如果用刀切，蛋黄会沾到刀面上哦，所以对付这种半流质的蛋很好用线；
2、鸡蛋要洗净再煮，还有就是必须是室温蛋，否则煮时易裂；
3、鸡蛋的蛋黄是偏的，这样煮好后有可能导致一边蛋黄太熟，而另一边蛋白没熟，煮的时候搅拌，在飞速旋转中蛋黄会转到中间，这样能让溏心蛋的口感的质感更佳；
4、毕竟不是全熟的蛋，所以卫生也还是要担心的，鸡蛋的选择就比较重要，很好选择有机蛋，或乡下亲人的土鸡蛋那就更好了，还有浸泡的冰水，很好是冷开水或纯净水。