收藏本站
我要纠错
【菜名】 蒜茸青口贝 【菜系】 家常菜谱 【主料】 其它水产 【做法】 蒸 【味型】 清淡 【成菜】 热菜 【来源】 《跟我学做菜》 原料: 青口贝250克。 调料: 鸡粉1/4大匙，鲜蒜茸3大匙，精盐1/4小勺，味精1/3小勺，胡椒粉1/5小勺，鸡油4大匙，淀粉适量。 做法: 1、青口贝洗涤整理干净;将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗，调拌匀，对成“蒜茸汁”备用。 2、将青口贝沥干水分，拌入“蒜茸汁”，上屉蒸6分钟左右，取出装盘即可。 材料替换: 用扇贝替换青口贝，称为蒜茸扇贝。 口味变化: 调味料中去掉蒜茸，加入豉茸，蚝汁，称豉蚝青口贝。 芙蓉青口贝 配 料:青口贝，鸡蛋清，虾茸，肥膘肉，精盐，味精，淀粉。 特 色:新鲜滑嫩。 操 作: 将鸡蛋清打成发泡蛋，拌入虾茸、肥膘肉，加盐、味精搅拌上劲。青口贝焯水，加调料拌制。将蛋、虾茸放入汤匙，再镶上青口贝，蒸熟，浇上薄芡，辅以点缀，装盘。 菠萝海鲜黄姜饭 菠萝海鲜黄姜饭是用大米、鸡汤、蟹肉、虾仁、青口贝、菠萝、青豆、香料等食材制作成的一种生活中的健康美食。 材
我有把中肠腺抠掉，黑褐色的。
还不错，没有碎的。
清洗： ‧用清水将贝类的外壳洗擦乾净 ‧浸养贝类於清水中一段时间，并定时更换养水，使它自行排出体内的污物 ‧摘除贝类的内脏 PS：青口贝我们也经常叫做青口螺。
做法：优秀步：熟冻的青口贝，不需要解冻。第二步：加一杯水高火煮两分钟即可，然后把水倒掉，加白葡萄酒焖烧一分钟就好了。第三步：然后就盛盆就行了。配图：优秀步：第二步：第三步：介绍：青口贝，即翡翠贻贝，渤海部分地区又称其为"海虹"(但此词在天津地区作为一种螃蟹的称呼)。干制后即为"淡菜"。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底，在海边除了岩礁的外，也可以在浮木、船底等地方发现。青口贝，贝壳较大，南方青口贝壳可长达13~14厘米
青口贝海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，是西方宴会必不可少的一道主菜。我们也可以自己动手做出青口贝冬瓜汤，品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受。 材料：青口贝、冬瓜、姜、香葱。 调味料：盐、鸡精。制作方法：1、买回的青口贝刷净外壳、用淡盐水浸泡（叫其吐净泥沙），姜切细丝量稍大些（要分两次用）、苦瓜切薄片、葱切碎备用；2、锅中放入适量的水，放入适量的姜丝、食用油，水开后下入冬瓜片同煮；3、待冬瓜片烧开后，下入半壳青口贝、姜丝、盐、鸡精同煮，待半壳青口贝慢慢都张开口后关火，撒少许香葱岁即可。温馨提示：1、海鲜、冬瓜性均偏寒凉，姜丝量稍大（需放两次），为的是把汤的寒性减弱；2、最后放入青口贝，这样是为了确保半壳青口贝的口感，此汤鲜香可口；3、按各人口味选自喜欢的壳类小海鲜均可，切忌海鲜好吃，但不可过量。
食材用料：青口贝半斤 大蒜头一个 油适量 葱两根 味极鲜少许 糖少许 醋少许 黄酒适量 菜谱做法：1.把青口贝泡一泡2.要处理一下把这些都去掉3.处理干净备用4.放蒸锅上隔水蒸熟，可以撒一些黄酒去腥5.蒸熟后取出6.把青口贝的一半壳子都去除，方便食用，然后摆盘里面先放一圈像朵花外面再放一圈即可。7.放一些香葱，蒜泥，醋，糖，味极鲜在上面8.把油烧热9.热油浇在青口贝上即可，出香味美美吃一顿，吃的时候直接蘸盆里调料即可。
