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美味果酱
食材
主料草莓1000g
辅料白糖100g冰糖100g柠檬汁30ml
步骤
1.草莓用流水冲洗几遍，然后再水里放入少量的淀粉和食盐，浸泡5分钟后再次清洗干净。
2.洗好的草莓去蒂切块放入100克白糖拌匀，腌渍1小时以上。
3.我腌渍了1个半小时，草莓已经出汁了。
4.腌渍好的草莓粒放入冰糖，开大火熬煮。
5.大火煮开后改成小火，熬煮的过程中用勺子撇去果酱表面析出的泡沫，并不断的用勺子搅拌。
6.在熬煮过程中用搅拌棒直接在锅里搅拌2分钟，果酱会变得细腻一些。
7.果酱快熬好的时候挤入一个柠檬的柠檬汁约30毫升。
8.继续小火熬煮到果酱变的黏稠即可，熬好的果酱趁热装入已经消过毒的瓶子里，倒扣过来密封晾凉。
小贴士
草莓用加了盐和淀粉的水浸泡可以清除表面残留的农药。
用搅拌棒搅拌的步骤也可以省略，这样熬出来的果酱就是大果粒了。
草莓果酱里加入柠檬汁可以使口感更清新，也会使果酱的颜色更鲜艳。
一般来说熬制果酱糖要
制作果酱的程序: 果酱的制作程序大致可以分成以下4个步骤:原料清洗处理、糖煮、装罐、冷却后放入冰箱冷藏。原料清洗处理是将做果酱用的水果先清洗干净，并且去除掉不可食用的果皮、果核部分，再依据水果的特性来切细或打碎，让果粒更容易食用。 糖煮是制作过程中最重要的步骤，目的是要使糖入份充分渗入果肉中，并把水果中原有的水分蒸发掉，让水果浓缩变小，口感也会比较紧密扎实;加糖时很好能分次加入，这样水果与糖会融合的比较均匀。熬煮的过程中不能用大火，以免果肉变硬，糖分焦化粘锅，此外还必须用木勺持续地、慢慢地搅拌(如果快速随便翻搅，会产生不易消除的小气泡)，一方面缩短熬煮的时间，另一方面也可以避免烧焦的现象。 当果酱熬成浓稠状时便可准备装瓶(可取1-2滴果酱滴入冷水中测试，若果酱不散开并且下沉时，即可装罐)，必须注意的是，果酱要冷藏半天至一天才会完成凝胶，也就是说装罐时的粘稠度，并非成品的粘稠度，所以煮果酱时不要煮得太稠，以免成品太硬而影响口感。瓶子在使用前须先蒸煮杀菌，在锅子里加满水，把清洗过的玻璃瓶及盖子都放到锅中，等到水沸后再煮10分钟，就可以用夹子取出，待瓶中的水分完全蒸发后，便可装入果酱。 糖煮
蛋糕卷是一款很讨巧的小点心，可爱的造型深受小朋友们喜欢，当然也适合郊游携带，作为下午茶也香甜可口。 蛋糕的夹心层可以根据自己的喜好来调整，奶油、舒芙蕾芒果果酱、舒芙蕾草莓果酱、巧克力、蜂蜜、水果、舒芙蕾栗子蓉等等都不错。用料1 低筋面粉 80克 鸡蛋 4个 细砂糖 60克(加入蛋白) 细砂糖 20克(加入蛋黄) 无味植物油 50克 牛奶 50克 用料2 舒芙蕾蓝莓果酱 100克 奶油 100克 细砂糖 20克 巧克力酱 少许（蛋糕表面） 舒芙蕾蓝莓果酱奶油蛋糕卷的做法 1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗/盆必须干净，且无油无水2、蛋黄中加入细砂糖后混合，用打蛋器打发，打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅3、分三次加入无味植物油，每加入一次都用打蛋器搅打至混合均匀，再加下一次4、加完植物油的蛋黄，仍呈现浓稠
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