怎么腌制酸萝卜?

原料：白萝卜一个，白萝卜和胡萝卜 丝/条 混合起来做比较好看； 姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐 做法： 白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规； 把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次； 腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧； 用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热 (这一点是我家祖传秘方的关键所在) 把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净，不要有油星。

酸萝卜炒牛肉的材料：牛里脊肉，酸萝卜，青椒，鸡蛋 葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、淀粉、色拉油、茶油酸萝卜炒牛肉的做法：1、牛肉洗净切条，酸萝卜切条，姜切丝，葱切段，青椒切块2、牛肉用盐、料酒、胡椒粉、花椒粉拌好，加入半个蛋清适量淀粉搅拌均匀3、锅烧热，打入适量色拉油，将牛肉断生出锅备用4、另起锅，油烧热后将葱姜煸出香味，倒入青椒，酸萝卜条和牛肉快速翻炒，加入盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、茶油后出锅。

首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例：四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用　　然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(很好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢？因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。　　最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。

准备：酸萝卜自备啊这个别问我怎么做。。切一切。切好葱花，姜块把鸡切成块。开始了：一只炖锅乘大半锅清水放在火上煮开。把鸡放进锅里炒一下，不要放油。炒到鸡肉开始出油就可以把火关掉了。把鸡肉夹到炖锅里（尽量不要把炒出来的油也弄进去）加入一小块洗干净的姜，大火煮开后转成小火炖至鸡肉软烂放入酸萝卜，小火继续炖半小时加盐和鸡精调味后，撒上葱花可以了

爽脆酸萝卜：1、白醋兑水煮开摊凉2、把萝卜切片，很好的切法方法是：切片时四刀不断，第五刀才切断3、把切好的萝卜用盐淹仄4、把淹仄好的萝卜倒到摊凉的醋里，最后加点糖精这样就制作好了酸甜萝卜，这样萝卜可以吃上2、3天，保持爽脆，还有切记不得放白糖，只能是糖精。而且糖精要少量，要不会苦。放白糖萝卜容易焉，不脆，而且容易坏。还有是不用盖上盖子的，用个倘口的大盆就可以了。

首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例：四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用 　　然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(很好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢？因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。 　　最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。