原因: 1、蛋糊太稀了,减少水量解决。 2、蛋清打发不够,没达到干性打发。打发分湿性和干性,打发器挑起蛋清液时,三角钩不等 长于3公分,才是干性打发。 3、出炉后没有倒扣,出炉倒扣是解决回缩问题的有效办法,也是必行之事。
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。