和面出膜是什么意思

我知道哦，就是不好用语言表达。我的文采不好，你就将就的看 我也是自己在家做面包，做出来的面包都是扁的，也不劲道，而且很硬，不像面包，倒像馒头。 后来在一个做面包的论坛上找到了原因. 原因就是我们在家做的面包，揉面不到位。 面包用的是高筋面粉，我们在家里都买的到。 但人家面包房都是用揉面机，揉面机揉出的面所烤出 的面包就是和我们手揉的不一样。 我们揉好面团后，揪一小陀（鸡蛋大小），用手按扁点，两手慢慢向两边拉（有点像在拉面，）随着越拉越长，面也越来越薄。揉的不好的面，一拉就断，揉的好的，越来越薄，最后面可以拉到呈很薄很薄的薄膜状，这时候就代表面团已经揉好了。 机器揉面要揉到这个程度都要上十分钟，我们自己在家差不多要揉1、2个小时才能到达那个程度。 所以说揉面是个非常非常累的。 而且是要一边揉一边摔打才行。 下面是我在网上找的： 总体来说完全用手工揉面想成扩展，也就是你说的拉斯，是件不折不扣地体力活 而且面绝对不能太硬，有时候你都回觉得黏手，要不停的揉上30分钟，或者装在塑料袋中摔打，2，300下，差不多才能揉成扩展。