纸杯蛋糕味道怎么调

主料：鸡蛋 (适量)底筋面粉 (适量)辅料：细砂糖 (适量)玉米油 (适量)步骤：全蛋打进无油无水干净的盘内，隔50度热水分次加入细砂糖打发至落下纹路不容易消失状态，大概要6分钟左右。最后加入玉米油搅拌均匀。倒入过筛好的面粉，从下往上（千万不要打圈搅拌）拌匀至无颗粒光滑的面糊。倒入纸杯内，轻震几下，入烤箱，中层，180度，15分钟。出炉放凉。 

用料  低粉           60g    泡打粉        5g    鸡蛋            1个    牛奶             30g    糖             25g（喜欢吃甜的可以加到30g）    油                15g    超简单的纸杯蒸蛋糕的做法  将面粉和泡打粉混合过筛。            牛奶、糖、油、鸡蛋搅拌均匀备用。鸡蛋不用打发，搅拌均匀就可以。            把蛋液倒入过筛好的面粉碗中拌匀。

戚风纸杯蛋糕发酸的话，那么有可能蛋糕已经变质了。戚风蛋糕的保质期一般在3天左右。戚风蛋糕品质变化一般从下面几个地方去分析：1.菌落总数正常工艺和贮存条件下的戚风蛋糕，前3天菌落总数几乎没有什么变化。到第4天左右的时候，菌落总数会突然上升，数量明显增大，直至最后变质。这是因为贮藏过程中，戚风蛋糕里的营养物质渐渐分解，产生了有利于微生物生长繁殖的代谢产物，逐渐形成有利于其生长繁殖的环境条件。2.大肠菌群大肠菌群数和菌落总数差不多，控制得好前3天不会出现太大变化，到第4天左右的时候，会呈现出突然上升的变化趋势。若是控制的不好，第1天就会出现大肠菌群迅速增多的情况。3.酸价戚风蛋糕对酸价有要求，不能太高。至生产出来开始，酸价基本都是呈缓慢上升的趋势。基本到第4天、第5天的时候也不会出现超过标准限值的情况，所以酸价不会是制约保质期长短的关键性因素。4.过氧化值同样的，戚风蛋糕对过氧化值有要求，不能太高。过氧化值也呈现出逐渐缓慢上升的情况，正常情况下第4、5天的时候也不出现超过标准值限制的情