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营养分析： 1. 葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白质、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素； 2. 其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益； 3. 葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提高免疫力、预防心血管疾病的作用； 4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化； 5. 葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。 适合人群： 一般人群均可食用。 1、适宜癌症患者食用；适宜高脂血症，动脉硬化和高血压之人食用；适宜神经衰弱的失眠者食用；适宜蛲虫病人食用； 2、炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状。 食疗作用： 葵花子性平，味甘；有补虚损．降血脂，抗癌之功效。 禁忌： 尽量用手剥壳，或者使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质，经常用嘴剥果壳，容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量的津液带走，使味觉迟钝。患有肝炎的病人很好不吃葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。
听说里面的添加剂太多,大部分都已曝光了。其实也有不含添加剂的,主要是不好辨别。有时买到了也不知道真假啊。
用料 核桃10个 徽记煮瓜子100克 芝麻100克 调料 冰糖 50克 姜汁红糖 150克 做法 1.原料分别称重 2.核桃去壳，放入微波炉分次微波1-2分钟，直到闻到核桃香味，内皮能轻松捏除 3.捏去核桃内皮，掰成小块 4.冰糖倒入炒锅中加入少许清水，在锅中不断搅动，融化成小块加入150克的红糖一起搅动；糖一会儿会出现大泡，糖汁渐渐变得黏稠、糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并能闻到香甜的焦糖味 5.糖浆出现密集小泡时放入熟核桃仁、葵花籽 6.加入黑芝麻，轻轻搅动使糖包裹住果仁 6.离火倒在案板，用刀背压紧实，放到不烫手切成小块
瓜子的制作过程，以五香瓜子为例，其它口味类似。1.生葵花子，尽量选择大个一些的。2.将瓜子用清水洗净，去除表面的浮土，把瓜子倒入锅中，然后倒入清水，将瓜子浸泡没过。3.八角；桂皮；香草；桔皮；砂糖。4.把八角，桂皮，香叶，桔皮和砂糖，用纱布包好。5.倒入些老抽， 放入锅中大火煮开后改成中小火。6.调入盐搅匀后关火，浸泡瓜子12小时以上。7.盛出瓜子后，放入沥水篮中，充分沥干。使用诺贝思蒸汽发生器将瓜子彻底烘干。蒸汽发生器在瓜子制作过程中非常重要，因为烘干效果的好坏直接影响瓜子的口感，瓜子的清脆与其关系紧密。蒸汽发生器产汽快，热效率高，能够快速烘干瓜子，并且还能保证瓜子的口感。不少瓜子厂家选择采用蒸汽发生器烘干瓜子，不仅效率高，而且极大地降低生产成本，为自己带来更大经济效益。
