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炸酱最关键的是酱，一定要选豆瓣酱这样做起来才好吃。 你把酱放在一个碗里，在酱里放一些味精（一点就够了），在打一个生鸡蛋放在里面，搅拌匀了放在一边； 你再切一些小的瘦肉丁（肉丁不用太大，也别太碎）； 往锅里放油时本着热锅冷油的原则，油很好比炒菜时放的多一点，先把肉丁炒一下，自己把握一下火候，肉别炒得太老了，否则就不好吃了，肉炒得差不多的时候再放入酱，炸酱时一定要勤翻搅，油很好比酱多一点，酱下锅时炒几下就出锅，出锅时可以看到酱是黄色的，炸酱时一定要注意不能糊锅底，否则酱就有好吃了。
用料 小河虾 小河虾炸酱的做法 小河虾炸酱独特诱人的炸酱香，这就是老北京的小碗干炸，五月鲜小河虾炸酱，酱香浓郁，小河虾外酥里嫩，越嚼越香，原料有红叶香椿，鲜的小河虾，鲜的刀豆，鲜玉米笋，要想做五月鲜小河虾炸酱可跟您平时做肉炸酱有很大区别，要先放水再放入酱，水烧开后，要分次放酱，用水炸酱比例是，油三两，七两水，二斤酱，酱是两种混合的，有老北京的稀黄酱，和豆瓣酱，接下来就可以炸酱了，把油烧热，放入葱花爆香，然后倒入清水，下入酱，加入少许味精，放入葱花，蒜末，翻炒均匀，盛出。接下来把小河虾煸一下，这个油不是一般的油，是香油，放入小河虾煸炒，然后把玉米笋、刀豆、香椿焯水，切成末或者丝，放入酱中搅拌均匀，就做好了。
用料 猪肉末 一斤 面条 一斤半 豆腐干 4块 黄豆芽 适量 豌豆尖 一把 葱姜末 适量 海天甜面酱 一袋 六月香豆瓣酱 两勺 盐 一勺 生抽 一勺 炸酱面的做法 大部分材料大合影烧一锅水，待水开后，将清洗干净的黄豆芽丢进去，烫2、3分钟后，捞出，过凉水，控干备用。（做菜码）锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，将猪肉末放入鲜生姜剁成细末，和肉末一起炒。（姜末特别的去腥提味儿，炒肉一定少不了）改中火，炒至肉末散发出香味，色发白甜面酱撕开，整袋都倒进去挖两勺黄豆酱放入继续中小火炒根据肉酱的稀稠，倒入多半碗开水转大火倒入切成小丁的豆腐干熬煮，期间要用锅铲不断搅拌，以免糊锅尝尝咸淡
韩式炸酱面/韩国炸酱面的做法详细介绍 菜系及功效：韩国料理 精品主食 韩式炸酱面/韩国炸酱面的制作材料：主料：黄瓜,时令菜（芹菜,大白菜之类）,红萝卜,洋葱, 萝卜,豆芽菜等。 调料：真味炸酱,酱油少许,牛肉粉大喜大,料酒,淀粉等 教您韩式炸酱面/韩国炸酱面怎么做，如何做韩式炸酱面/韩国炸酱面才好吃 炸酱面做法： 准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等。 调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！ 先说说怎么做肉丁炸酱的吧。 肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、 淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。 等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后 倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则 酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了， 把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加 点水还来得及。 往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。 一般不要放盐。尝尝味道如何
怎么做炸酱面的酱好吃？学做炸酱面的酱需要哪些食材？家常美食网饿老师为您提供炸酱面的酱的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味炸酱面的酱。作为一枚北方长大的孩纸，小时候能吃到一碗带肉的炸酱面真的是无比幸福的事情。没有神秘配方，也没有特殊做法，只因为妈妈这样做过，所以我认为这个味道是我最喜欢的炸酱面的味道！做炸酱面的酱所需食材：主料：猪肉500克，大葱2棵，花生油适量，甜面酱3?4大勺，豆瓣酱1大勺，姜片少许，花椒适量按个人口味，生抽1勺，熟黑芝麻少许炸酱面的酱的做法步骤：1.猪肉洗净，肥瘦分开切，先切成片，再切成条，最后切成小丁，备用。2.葱切成丁，生姜切成条，花椒备好，甜面酱和豆瓣酱都备好。
主料：干黄酱2袋 甜面酱1袋 五花肉500克 辅料：葱半颗 姜两大片 油10g 酱油少许 料酒两大勺 冰糖5，6颗 步骤：1. 肥瘦肉4:6，切丁，肥肉皮也要哦2. 葱切花，姜切末3. 干黄酱两袋，六必居是常用品牌4. 加入一袋甜面酱，这是炸酱好吃的秘诀之一5. 黄酱和甜面酱先搅一搅6. 加少许水，调成图中的状态，融合的糊状即可7. 热锅凉油，必须热锅哦，油稍多些8. 先下肥肉丁煸炒~9. 肥肉变色后下瘦肉炒至变色，加两勺料酒去腥10. 下葱姜翻炒11. 下少许酱油，炒出肉香12. 倒入和好的酱，翻炒13. 中间加几颗冰糖，去酱的苦味，此为秘
