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我要纠错
泡菜坛做: 准备泡菜坛彻底洗净晾干烧约半坛水冷却倒进坛放三、四玫八角三、四粒三奈约三十粒花椒十几粒胡椒姜块用刀拍破红糖两左右半斤左右食盐(盐量终所要泡菜泡菜盐水少定)盐搅化尝尝盐水咸度觉特咸特咸、咸点甚入口汤差千万记住刚起泡菜水宁咸勿淡淡泡菜发酸兑盐水放入斤鲜姜斤鲜朝椒斤专门用泡种红萝卜种萝卜能养盐水二使盐水变看淡红色三能水增加泡菜盐水量放完些倒约汤匙白酒进用跟坛口差碟盖坛口再加坛盖坛荷面掺满清水约周盖看看点白花再加点白酒定要记每周坛荷掺满水要定期清洗坛荷泡两三菜要再加盐管理越泡菜盐水越香 提示:泡菜坛要放低温背光;每取用泡菜必须用干净竹筷盐水忌腥油能泡菜取用脏、油手撕块再丢进坛 现做泡菜坛明五、六月份泡酸菜合适
您好 以下2个方法希望对您有帮助 1、在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。 2、每次添加新的菜之前，加一些盐－－控制咸味和酸味，加一点冰糖－－增加甜味和泡菜的脆度，加一点酒－－增加香味，也能抑制泡菜生花。 泡菜坛子里生花，就加点盐和酒进去，还有夹泡菜的时候注意不要带水进去。泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子。 泡菜的主要材料 主材料：白菜，萝卜，小萝卜，茄子，黄瓜，辣椒，生菜等. 副材料：黄豆芽，辣椒叶，沙参，海芹，南瓜，梨，小葱，韭菜，栗子，松子，冻 明太鱼，野鸡，鸡，鳆鱼， 比目鱼，墨斗鱼，虾，柚子，黏米，尤鱼，黄花鱼，带鱼，野蒜 等。 作料类：辣椒面，蒜，姜，葱盐，白糖，芝麻 等. 鱼酱类：虾酱，带鱼酱，往湖酱，黄花鱼酱 等. 泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。 配料可以根据各自不同的
尽量别沾油,有了白醭把蒜切开放进去,会好的.放点白酒也可以.
泡菜里面起了白花一般要么就是里面泡的菜坏了，要么就是你捞泡菜的时候，工具上面有油，要么就是里面进了生水。 检查下菜坛子，有菜坏了就赶紧挑出来。 用勺子把白花捞起来倒了。 坛子里倒一点高浓度的白酒。不要倒太多，半杯足够。 平时坛子要封好，很好用那种带水檐的坛子。 祝幸福！
在坛子里点燃一张纸,再赶紧扣上碗,用水密封.看碗口边是否有气泡.有气泡的话,说明坛子不漏气.可以使用.没有气泡的话,就说明坛子密封不好.
