怎么酱猪肉馅

皮+肥肉和骨头，没有瘦肉，可以用来炖汤，放点蔬菜。

猪头把毛扒干净~ 不建议用松香 松香处理过的菜肴对人体健康又危害 很好放在火上直接烧 把有毛的地方烧糊 然后用钢丝球洗掉 这样即可以去毛 又可以增加香味 接着就是做卤水了 先炒糖色 锅里放一点底油 放多少糖要看你的猪头肉多少 糖融化后起第二次泡沫的时候放水 其实光这样的颜色还不够 现在市场上面卖相 颜色特别好的卤菜 一般在卤水里面都放了红曲米 一种和大米一样的红色植物颗粒 你去卖调味品的地方问 一般都有卖的 抓一点红曲米 用纱布包好 放卤水里面煮 起上色作用 记住别直接扔卤水里面 接着就是调卤水的味道了 一般家常用的话 放八角 桂皮 成皮 香叶 姜 ~~~别放蒜瓣 放一点干辣椒 去腥 增加点辣味 就行了 如果想增加点味道 可以放香果 草果 丁香之类的 你也可以直接去调味品那里买一包他搭配好的干货调料 回来看里面缺少什么再自己加 那样比较省事 火源的话如果条件允许 很好是用砂锅 放一星煤炉子上面慢慢熬 没有的话就放在煤气上面 烧开之后小伙慢熬 至于煮到什么程度就看你自己的需要了

酱猪肉的做法 药料:丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、八角10克、小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成。 1.将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固; 2.锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。 3.锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。

主料： 猪肋条肉（五花肉） 500克 调料： 酱油 10克 盐 4克 大葱 5克 姜 3克 丁香 2克 砂仁 2克 草果 2克 白芷 3克 八角 1克 茴香 2克 肉桂 2克 各适量 上海酱猪肉的做法： 1. 将猪肉刮洗干净，切成块，下入锅内添水烧开，捞出过凉洗净； 2. 葱切段，姜去皮切薄片； 3. 药料（丁香、沙仁、草果、白芷、小茴香、肉桂）磨成末，装入布袋。 4. 锅内添水，放入肉、酱油、精盐、葱段、姜片、药料袋，用竹箅子将肉压住，大火烧开，撇去浮沫； 5. 小火焖煮至肉熟透，捞出皮朝下盛在盘内晾凉； 6. 锅内原汤烧开，撇净浮油晾凉，食用时将肉捞出，切成薄片即可。 更多上海酱猪肉信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/shanghaijiangzhurou

xo酱中文名称: xo酱是香港发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。xo酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。xo酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。出处: 美味方便酱类别: 菜谱【简介】xo酱选用上等干贝(江瑶柱)、虾干、火腿等材料精制而成，食法千变万化。xo酱既为餐前或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等，堪称酱料中的xo。制作方法【材料】干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个调味料酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯【作法】1.干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。2.比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。3.用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材

1. 白萝卜，洗净。2. 萝卜切条，加盐腌30分钟。3. 倒出腌出的水，再用手挤一下萝卜条另装一个碗。4. 挤好的萝卜条加白糖再腌30分钟，再倒出水，挤一下，再加白糖腌30分钟，再倒出水，挤干水。