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用料：青红鲜尖椒末各500克，野山椒末250克，泡椒末200克，牛肉末50克，花生酱50克，孜然30克，豆豉末100克，蒜蓉、姜末各20克，三合油（牛油、羊油、花生油）1500克，百籽粉（一种调味品，起到增香、祛腥的作用）10克，鸡精、蘑菇精各10克，黄酒15克。 制作：锅放三合油20克，烧至五成热，下蒜蓉、姜末，小火炒香，下入剩余的三合油、青红鲜尖椒末、野山椒末、泡椒末、牛肉末、花生酱、孜然、豆豉末、百籽粉、鸡精、蘑菇精、黄酒，小火慢慢熬制15分钟，出香味即可。 注：1、成品呈红色酱状。2、不能加汤，有汤不易保存
、桶里先倒入A料搅匀。2、起锅将B料小火慢炒1小时至干香倒入桶里搅匀。3、把C 料分别倒入八 成热油锅中用小火炸香（因为姜、蒜等原料炸香的时间不一样，所以很好分别炸，每次用油适量，但总油 量不应超过500克），再倒入桶里搅匀。4、另起锅用小火将D料炒香（大约10分钟）在倒入桶里一起搅匀。 5、最后把E料倒入桶里搅匀，用保鲜膜包好，放置3天即成
作牛肉? 个人认为不好。 牛肉还是要自己腌 炒好了之后再蘸着辣椒酱吃 我个人喜欢 吃面条加着吃 或者伴面啊~作调料等
恩。。给你介绍个超炫的辣酱，不一定香，绝对好吃哦！很简单，红辣椒切成沫，和姜沫蒜沫葱沫一起入锅炒，放凉后放进小瓶子里保存，很好吃很好吃!但如果不喜欢葱姜蒜的味道，就不必尝试了。 小提示：炒完辣酱的锅，不用刷，直接炒菜吃，效果不赖哦~
好象是用《李锦记》牌的许多酱熬制的,香辣酱/排骨酱/猕猴酱/海鲜酱之类的,具体的还有几种酱,师傅教的时候忘记了~ 真后悔当时不用心去学!
说起来就复杂了,你去 {钟铭瑜重庆火锅技 术工作室}看看吧,火锅的品种很多的,各种特色小吃,各种特色卤菜,都有
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
