蛋白糖做了后蛋黄怎么办

尽量进正规厂家生产的蛋白糖，同时在市场上比较有名气的。现在市场上很多蛋白糖生产商，但很大一部分是用甜蜜素和糖精钠按一定比例额配的，这不是蛋白糖，蛋白糖后味发清甜，没有任何苦味，只要是有苦味的那就不是正牌蛋白糖。一般蛋白糖市面上的50倍、60倍100倍的较多，其中100倍的假货居多。真正甜度达不到，所以价格较低！如果有需要帮忙的地方可以来电 天津精味门食品配料中心 022-26648199

有的饮料的配方中标有蛋白糖的字样，那么蛋白糖是含有蛋白质的糖吗？ 中国糖业协会秘书长 焦念民：国家批准使用的甜味剂名单里面，没有蛋白糖这个名称。所谓的蛋白糖，实际上指的是阿斯巴甜。阿斯巴甜是两种氨基酸的合成物，它根本不含蛋白质。并不是说含氨基酸的东西就是蛋白质，所以这个名称是不规范的，是不能使用的。（有关部门）曾经对市场上流行的十一个品牌的蛋白糖进行抽查，结果发现这十一种蛋白糖基本上都是蔗糖和糖精的混和物，根本不是阿斯巴甜。 http://www.cctv.com.cn/life/shenghuo/yizhan/yz2k0329f.htm 阿司帕坦(阿斯巴甜)：我们身边的又一威胁？ 2006-01-04 21:51 文章来源： 文章类型：原创 内容分类：新闻 近日，据《光明网》报道：2005年世界知识出版社出版的《买不得———日用商品的健康杀手大曝光》一书再次将食品安全问题集中、明白地摆在人们面前，其中一篇文章中提到的人工甜味剂阿司帕坦，与食品中的苏丹红、巨能钙中的双氧水一样引起了人们的恐惧。 国外专家认为：阿司帕坦可能导致脑肿瘤

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制作方法1.浸泡蛋白干或蛋白发泡粉。浸泡蛋白干时，加入30℃左右的温水2～2.5倍。让它自己缓慢溶化，不要搅动，浸泡时间为6～12小时之后，搅拌起泡。浸泡蛋白发泡粉时，可加入30～40℃的温水2.5～3倍。用打蛋机或人工搅拌起泡。在浸泡和起泡过程中，不得混入油脂和酸。2．起泡。将浸泡好的蛋白干或发泡粉，置于打蛋机中，开快转搅打起泡。打蛋时间要视泡沫情况而定，一般要打15分钟左右。打好后待用。如用明胶作起泡剂，则不必单独起泡，与熬好的糖浆一起搅拌就可以了。3．制糖——气泡基。将配方中规定的少量砂糖和淀粉糖浆总量3/4的淀粉糖浆，熬煮后过滤，再继续熬糖至125～130℃，冲入已搅拌起泡的打蛋锅中，继续开快转搅打，便成为所需要的糖枣气泡基。4．熬糖和冲浆。将剩余的全部砂糖和淀粉糖浆溶化过滤，熬至140～145℃，用细流慢冲入糖枣气泡基中，边冲边搅拌，直至搅拌至所需要的温度和粘度。然后加入油脂、奶油、调味料和已处理好的籽仁或果仁。混合均匀后，置于冷却台或保温床中，剪条成型。5．冷却和成型。蛋白糖等充气糖果，为多孔性结构，导

食材食谱热量：34.5(大卡)主料蛋白2个方法/步骤1准备好材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里2先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可再加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）搅拌好的蛋白糖糊是这样的裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热10分钟

1、如果是主要原材料: 借:原材料-主要原材料-蛋白糖 借:应交税金-应交增值税(进项税额) 贷:现金或银行存款 2、如果属于辅助材料则: 借:原材料-辅助材料-蛋白糖 借:应交税金-应交增值税(进项税额) 贷:现金或银行存款 特此回答!