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特点:此菜色泽艳丽，味辣鲜美。
原料
用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。
调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，
味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
制作
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的
青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
他们都是转载的！！我来告诉你！！盖浇饭是汁是用高汤（分类，骨头汤或鸡汤，就是把骨头或鸡加清水〈其他什么都不放〉用小火熬制而成，你一定会问汤为什么那么浓！我告诉你，因为加了很多锭粉，也就是生粉，其他的也就不用说了！！就是炒个自己喜欢的菜然后加高汤和生粉勾芡浇在饭上！！
盖浇饭的制作材料： 主料：稻米400克 辅料：冬笋60克,猪肉(肥瘦)100克,小白菜150克, 调料：大葱10克,盐5克,味精2克,酱油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克 盖浇饭的特色： 此饭色泽悦目，汁醇饭软。 盖浇饭的做法： 1.将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。 2.将大米淘洗干净，做成米饭，备用。 3.将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。 4.米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。 茄汁鱼片盖浇饭 介绍做法给你啦 原料： 米饭300克，净鱼肉100克，西芹50克，水发木耳10克。 辅料： 料酒10克，姜末3克，番茄酱20克，盐4克，味精少许。 做法： ①米饭分2份，置碗中；木耳洗净，切小块；西芹
用料 鸡蛋 3个 番茄 两个 米饭 适量 葱 1根 盐 适量 鸡粉 1小匙 胡椒 1小匙 糖 1小匙 生粉 2小匙 番茄鸡蛋盖浇饭的做法 备食材：鸡蛋搅散，番茄切小丁，葱切末锅入油，油热，关火，倒入鸡蛋液油温会使鸡蛋呈半熟状态，开火，稍微翻炒一下鸡蛋，有点点没熟的时候，最嫩，搅碎，倒入番茄丁
我在上海吃盖浇饭的时候就是出仕炒一定份量的菜,然后盛碗饭,把菜浇在饭上,一般菜汁要多点。 铁板不就随便从哪搞块来就OK啦!
1.把排骨切成小块先煮熟放在一边2.把香菇切成小块,青菜如果是小青菜的话就洗干净就好 如果是大青菜就切成小片3.金针菇从油锅里走一遍,然后把切好的香菇青菜放油锅里再走一遍4.把甜酱和虾仁加点生粉放在过里煮成卤,5.把香菇 青菜 排骨全部倒入甜酱里炒一小会 等排骨有了味之后 ，就盛起来备用6,盛一碗煮好的米饭， 把刚刚的浇在上面就好了
