如何用曲奇模 做曲奇饼干

用料：黄油80克、低粉220克、鸡蛋一个、白糖70克、酸奶70克。制作步骤：1、准备材料；2、黄油室温软化，加白糖；3、打匀；4、加入打散的鸡蛋液，打成均匀的油蛋糊；5、加入酸奶搅拌均匀；6、筛入低粉；7、切拌匀成面糊；8、将面糊装入裱花袋；9、直接在油纸上挤出花；10、烤箱提前预热175度，放入中层,烤约18－20分钟在焖10分钟即可。

玫瑰曲奇饼干用料：玫瑰花冠 6朵，黄油 120g，糖粉 90g，鸡蛋 一个，低筋面粉 230g玫瑰曲奇的做法  ：黄油软化，加入糖粉，搅拌到黄油发白。 加入蛋液，继续搅拌，搅拌到如图的样子就可以了。筛入低筋面粉。加入玫瑰花冠（去掉花蕊和叶子）。大致混合后，倒入保鲜袋。整形。可以是长方体或者圆柱体。 放入冰箱冷冻1小时，取出后切片，每片约0.5cm厚度。摆入铺好油布的烤盘，留有空隙，烤后会膨胀开，以防粘连。 烤箱 预热165度。烤20分钟，至表面淡黄色即可取出晾凉。可以直接将油布移到烤网或者散热网上。晾到凉，就可以装入盒子或者罐子里了。方子的成品量，大约是两个烤盘的量。

不可以,那样饼干就会变软不脆了,最后做完放在铁盒里

降低曲奇面团的延展性，就能保证曲奇的花纹烤焙的时候不消失。影响饼干延展性的因素优秀，黄油的打发。黄油打发程度越高，面团的延展性越好 第二，面粉的筋度。面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰第三，面团的含水量。含水量越高，延展性越好。所以，审视你的曲奇面团，是很干还是很湿？太湿的面团花纹会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，两者都是不可取的。第四，烘焙的温度。温度越高，延展性越差。所以，曲奇一般在190度-200度烤焙很好，温度不可太低。 另外 糖在曲奇中扮演着重要的角色：它的属性很特殊，颗粒越粗的糖，越能增加面团的延展性，但与之相反，颗粒越细的糖，越能降低面团的延展性。当其它的所有条件都已经确定了的时候，糖的使用，直接决定了面团的延展性是好还是差。 。在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。 这

怎样做曲奇饼干 好久没有做曲奇了，找了一个明天团吃要带曲奇的借口，下午做了一些，方子是丑瓜的，准备工作没有做好，什么都准备好以后，才发现，发嘴不知道哪去了，唉，算了，做成饼干版的吧，哈哈。 食材 290克 低筋面粉(中筋也可以) 30克 奶粉 240克 黄油(室温软化，不要加热成液态) 80克 糖粉 60克 细砂糖 1/2小匙 盐 70克 鸡蛋(1个) 30克 牛奶 适量(或根据你的喜好随意添加) 绿茶粉(或可可粉香橙粉) 适量 芝麻(或果仁碎). 步骤/方法 将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。 分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。 面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。 烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。(此时:烤箱预热180度) 180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分