选猪肉深色好还是浅色好？

如何鉴别猪肉的好坏? 一、看 1、健康而又来源于正规销售渠道的优质猪肉，一般放血良好，肉呈鲜红色或淡红色，切面有光泽，不会有血液，脂肪呈白色，肉皮平整光滑，呈白色或淡红色。 2、劣质猪肉 A）死猪肉 由于根本没有放血，或放血极度不良，肉呈不同程度的黑红色，肉的切面有许多黑红色的血液渗出，脂肪呈红色，肉皮往往呈青紫色或蓝紫色。 B）瘟猪肉 瘟猪周身皮肤，都有大大小小的出血点，肌肉也有出血的小点 C）变质肉 变质的肉，肉细胞已经完全坏死，因此脂肪没有光泽，偏灰黄色，甚至呈绿色，肌肉暗红，切面湿润。