铁观音春茶、夏茶和秋茶有哪些区别?

一般来说，茶山的春茶价格要高于秋茶一倍，或者更高，但这并不意味着品质上春茶会胜过秋茶一倍或者更高。当然平均来说，春茶的香气和内涵物质会更好，但价格更多的是受过去的传统和“早为贵”的理念影响。普洱茶重春尖的传统在清代贡茶中已然明显，但这很可能是受内地绿茶评价标准的影响。近几十年的老茶研究发现，从长期角度看，春尖原料并不一定占优，粗老原料对茶气和口感的提升有重要作用。就春茶和秋茶来说，还要看具体的树种、山场、采摘方式等等。很多秋茶口感会较春茶偏薄，香气不似春茶高扬。有的人说，秋茶能达到春茶一半就算及格了。但是这样的划分过于简单，会让我们忽略很多有意义的信息。有的秋茶香气未见弱于春茶，而是有自己的特色。比如茗寿堂的寻梅谷花，春茶的鲜香味的确减弱，但是梅子香转浓，甚至有山楂干的味道，这是秋茶独特的特色。有的秋茶苦底较春茶明显，这和经夏至秋，茶多酚与咖啡因的含量增加有关。这种会在后面的存储中逐渐转化，所以不必引以为憾。从口感上来说，秋茶要更柔和一些，所以以“霸气”见长的茶区，秋茶往往和春茶的差距较大。但是有的茶本来层次内涵丰富，秋茶的醇厚可能反而有助于达到口感的平