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阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。
阳极表面处理具有以下特性:
耐化学腐蚀---耐硷、耐酸
不氧化---干净、卫生、无毒、使用寿命长
卫生---符合食品卫生要求
强度高，具有9-11度硬度，坚固耐用
材质轻，比重只有铁质的1/3，更轻巧
传热快，节省烘焙时间，节约成本
使用寿命：可反复使用3000次以上
阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出。所以对模具和人体都较好。可以反复使用3000次以上。建议买阳极的。我在麦德龙买的三能6寸活底就30+
如果是新手的话，我建议选择硅胶的模具比较好，因为硅胶模具脱模比不锈钢模具方便。亲身经历，刚学烘焙那会用的就是不锈钢的模具，每次都要用脱模刀，好好地蛋糕就这样被我鼓捣烂了。现在学精了，买了几个澳澜的硅胶模具，做什么都一次成功。还是选硅胶模具吧！个人建议！
模具看你买的哪种了，不粘的还是铝合金？一般你就拿黄油在蛋糕模具抹薄薄一层，然后再撒上一层干面粉，面粉就会挂在模具上，这样烤出的蛋糕比较容易脱模。底部和侧面都需要哦
