做芝士蛋糕用什么奶酪

在外国，芝士一般为片装的，像我们超市里卖的那种方片奶酪一样，而奶酪又分硬奶酪和软奶酪，硬奶酪一般是大块的，也就是那种能拉出丝的奶酪，如cheddar cheese.软奶酪就是cream cheese和cottage cheese。在中国，cream cheese 是比较常见的，我们超市里那种一小块一小块用纸包着的吃起来像奶油似的cheese都是cream cheese.至于cottage cheese,中国好像还没有，这是一种带有液体的形状不规则的cheese.味道方面，芝士和奶酪是一样的

轻乳酪芝士的做法 奶油奶酪和牛奶混合，将盆坐在热水里，搅拌。混合得没有颗粒，加入黄油，直到黄油完全和奶酪牛奶融合成糊。鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。3个蛋黄依次和奶酪糊混合，充分融合后再加下一个。玉米淀粉和低筋面粉过筛，与奶酪糊翻拌均匀。翻拌注意手法，不要使劲搅拌。蛋白滴入柠檬水。分3次加糖，湿性打发。最后可形成弯弯的尖。如果硬性打发容易开裂。取1/3蛋白和奶酪糊快速上下翻拌，完全混合后，与最后2/3蛋白快速上下翻拌，倒入模具中。我是活底模，因此裹了两层铝箔纸，以防水蒸气。烤盘装7成水，放进烤箱下层。烤箱预热20分钟，180度。蛋糕糊放在烤架上，置于中层，150度，烤60分钟。如果中途上色，可在表面盖上铝箔纸以防上色太深甚至干裂。烤好后，待冷却放冰箱冷藏4小时，味道更好。

香浓芝士奶酪条用料  奶油奶酪   250克    白砂糖    35克    蛋黄    2个    柠檬汁    1勺    动物淡奶油    40克    牛奶    40克    玉米淀粉或低粉    10克    蔓越莓果干    40克    消化饼   10片    黄油    15克    融化黄油（饼底用）    55克    六寸活底方模    1个    香浓芝士奶酪条的做法  消化饼包两层保鲜袋，用擀面杖压碎，加入融化黄油后，倒入模具中，用勺子压紧，入冰箱冷藏半小时凝固。（饼底一定要压紧！）奶油奶酪加白砂糖加黄油，隔水加热打顺滑。蛋黄分次加入奶酪糊中，每次搅拌均匀后再加下一次。淡奶油，牛奶，柠檬汁，分别加入奶酪糊，每次搅拌均匀后再加下一种。玉米淀粉，低粉，混合过筛，加入奶酪糊中，搅拌均匀无颗粒无白粉。

原料自发粉、马苏里拉奶酪丝、小西红柿、火腿肠、西兰花。调料自发粉、马苏里拉奶酪丝、小西红柿、火腿肠、西兰花。做法1、将自发粉加少许橄榄油、盐用温水和成面团，盖上布稍微饧一下；2、西兰花掰成小朵、小西红柿对半切开，洋葱切成丝，青椒切丝，火腿肠切小粒；3、将黄油融化刷在烤盘上；4、将面团擀成面饼放在烤盘中，周围略微高出一点，用叉子面饼上叉出小眼，便于往上透热气；5、烤箱提前预热至200度放入面饼上下火烤5分钟；6、取出面饼刷上亨氏番茄糊，撒上披萨草、蒜茸；7、周围码上一圈西兰花，中间摆上小西红柿和火腿丁；8、均匀的撒上马苏里拉奶酪丝直至没过西红柿；9、烤箱提前预热至200度放入披萨饼胚，上下火烤 10-15分钟；10、直至奶酪融化即可取出，用披萨刀切开