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家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比较适用。那么如何选一把好刀，有学问：选刀时，应看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉刃口，如感觉发滑，证明菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤，说明有钢有硬度
没钱的、不会用刀的，买国产阳江18子的V金系列。 有点钱的，不会用刀的，买德国WMF,三叉、双立人。 有多点钱的，会用刀的，买日本SHUN,GLOBAL,YAXELL的ZEN,RAN,GOU，藤次郎 有很多钱的，很懂刀的，双立人、三叉、古锐德的DAMASCUS 或者 紫电这类刀。
去市场上买一块磨刀石,在家自己磨磨就可以了,也很方便,或者直接找专门磨刀的人也可以。
菜刀的选购 家用菜刀一般可选购夹钢菜刀, 适合切肉、切菜. 选刀时, 看刀的刃口是否平直, 应选刃口平直的, 磨刀切用都方便. 未开刃的菜刀可用锉刀轻锉刀口, 如感觉发滑, 证明菜刀有钢, 也有硬度. 也可用刃口削铁试硬度, 如把铁削出硬伤, 说明有钢有硬度. 但绝不可将两把菜刀刃对刃碰撞, 试硬度. 另外还要检查木把是否牢固, 有无裂缝.
