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童胖子是湖南常德的食品牌子，我老婆就是常德人她们那里的辣椒要比别处的辣许多。
湖南人吃辣椒能力远远高于四川的，而湖南最能吃辣的就是常德。
酱板鸭要用卤水卤香，不外乎这几样东西：八角，桂皮，花椒，豆蔻，白芷，砂仁，草果，丁香等等香料，还有姜，酱油和糖。 卤到入味以后还有一个放进特殊灶具里熏制变干的过程。一般家庭很难做到。劝你还是买了吃算了自己做不来。 另外，童胖子只湖南地区有。出了湖南都不是真的。
湖南酱板鸭制作方法 选鸭：必须一年以上吃谷物生蛋水鸭子(湖南益阳特产)很好。 腌制： 1杀鸭退毛，去内脏，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。 2 擦盐，将精盐花椒于锅中炒干，并加入0.12%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的7%的椒盐。将盐的3/4从颈部 切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。擦盐后依次码在缸中，经盐渍24小时（10度以下）后取出，提起后翅，撑开肛门，使腔 中盐水全部流出。 3 复腌，把花椒，五香粉，玫瑰露酒，白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次 ，如果鸭大，腌的时间更长(温度超过20度,浸泡时间不能超过4个小时)。 4 鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根竹片(宽1.5cm,长28cm)架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分,烘房热风循环吹干. 5 用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成。经上述5步酱鸭半成品已经大功告成。
新鲜的买来就可以直接吃 真空包装的很好的先蒸下 建议你买新鲜的 真空包装的没新鲜的味道好
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
