手撕包烤完为什么老是空心？

发现长兴也有一鸣啦！中午吃好饭想买杯东西喝喝，顺便买点小零嘴。我买了焦糖晶钻打奶，8块钱，一杯蛮小的，不够喝，要了半糖还是特别甜，下面的晶钻吃起来像咖啡味的椰果～朋友的鸳鸯打奶半糖就很淡，像白开水一样。。

1.裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。（一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是很好。） 2.黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子 3.黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳 4.面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形 5.先在案板上撒些高粉，（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。）将面团擀成片放在下面，黄油放在上面 6.面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢 7.然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败 8.我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来 9.再把右边的三

手撕包我们附近的店只有一种口味,好像是12元一个,觉得味道一般。买个尝尝也无妨。

烤时不要经常打开炉门.经常打开炉.炉里的温度会下降列开

   我正好知道，就帮你了，现在流行的黄金手撕包和金丝肉松饼技术在悠悠香糕点学校能学到，我前三个月在悠悠香糕点学校学习的，老师把配方都告诉我了，做出来的口感也相当不错。

面团:面粉250克、干酵母1又1/2TSP、细砂糖15克、盐1/2TSP、蛋40克、水100克、黄油20克。内馅:蜜红豆。蜜红豆:红豆150克、白糖75克。裹入油:黄油120克。表层装饰:全蛋液。步骤：一、先做蜜红豆:1、红豆加水泡12个小时。2、倒掉泡的水，重新加水，水量与泡发的红豆大概1:1。大火煮开，小火煮20分钟，关火静置一晚上，再开火煮10多分钟。或者可以继续小火煮至红豆软糯。前者的红豆要完整些，后者的红豆要烂一些。3、漏掉多余的水，加入白糖，搅拌均匀。4、继续用中火煮十分钟，收干汤汁即可了。二、开始做面包体:1、将面团材料采用后油法，揉至扩展阶段。2、擀成大长方形，冷藏30分钟。3、裹入油黄油略软化，包上塑料袋，擀成长方形。4、取出冷藏的面皮，把黄油片放在中间。5、将面皮的两边盖住黄油，捏好中间和上下的封口。6、擀成长方形，再像盖被子一样叠起来。7、叠起的面被子，继续擀成长形。8、第二次叠被子。9、第二次叠好的冷藏30分钟。10、取出来，擀成长条形，大概5cm*50cm，铺上蜜红豆。11、卷起来。12、卷好后，用手掌往下略压，将其压扁一些。13、将卷好的面团，从中间剖开。1