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如何腌制咸蛋? 盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。 3．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。 4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制） 5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。 另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒
至少我买的出油，加热煮熟更容易出油
还不错，咸度合适，蛋黄流油
咸鸭蛋好吃，下饭或者下粥
食材帝王蟹100克咸蛋黄1个白米饭2碗黄油适量盐适量葱花适量胡萝卜适量马苏里拉芝士适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1帝王蟹把肉取出备用；2准备葱花和胡萝卜粒；3咸蛋蒸熟，去壳切小粒；4平底锅里热黄油；5下胡萝卜丁炒一下；6然后下米饭炒匀；7加入咸黄碎；8加入帝王蟹肉；9加入葱花，炒匀即可；10把炒好的米饭盛入耐高温容器中；11把刨碎的马苏里拉芝士铺在米饭上面；12预热烤箱200度，中层，烤约10-15分钟，至芝士溶化，上色即可。6创建日期:2013-12-20小贴士如果没有烤箱，不放芝士，直接用上面这些材料炒饭，那也
材料虾：半斤，盐：两小勺，油：适量，切记不能太多，不然就是炸虾了做法1先剥掉虾头跟壳，记得要挑去虾肠，然后盐腌十五分钟，2干锅里放少许油，记得不要放太多，然后把虾放下去煎，煎到干干的，很好有点焦黄，那样更香哦`
好吃的咸蛋南瓜做法：主料：南瓜 ：半只； 咸蛋黄 ：4只。辅料：蒜蓉 ：少许； 盐 ：适量； 油 ：适量。具体步骤：1. 南瓜去皮去瓤籽斜切成片(不能太厚)；2. 咸蛋煮熟后，蛋白蛋黄分离，取蛋黄，用勺子按压成碎末(可以买纯蛋黄，省事)；3. 蒜拍扁切成蒜蓉；4. 下油热锅，放入蒜蓉爆香，倒入南瓜片，翻炒；5. 加入水(差不多没过南瓜)焖煮至南瓜粉糯(可用筷子轻轻穿过)，收汁装盘待用；6. 把锅洗一下，下点点油热锅，小火，加入咸蛋黄碎末，加点点水稀释，不断搅拌(会看到泡泡)；7. 倒入之前煮好的南瓜，轻轻搅拌均匀，让每片南瓜沾上蛋黄末即可。烹饪技巧：南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效；主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。
