如何自制牛轧糖

牛奶牛轧糖
材料
1.细糖200g，麦芽糖400g，水150g，盐5g， 2.蛋白60g， 3.奶油150g， 4.奶粉150g， 5.花生400g
做法
(1)将材料1一起熬煮，另外，将蛋白打发，等材料1煮至140℃时，倒入打发的蛋白中，倒的时候稍微拉高，让糖液成为一直线，冲入蛋白中。 (2)依序加入材料3、4、5拌匀后，趁热倒入平盘中压实。 (3)等到冷却后，就可脱模，并分割成小块。