皮蛋真的很好吗，有坏的吗

挺快的 话说洞庭湖皮蛋皮蛋真的好吃

应让鸡多晒太阳,多运动,以促进钙质吸收和消化。此外,蛋鸡运动不足、饮水不够、惊吓、肠道发炎等均能影响钙质吸收,饲料中虽然有足量的钙质,仍然产软皮蛋或薄皮蛋

买皮蛋首先要看出厂日期。你遇到的这种情况是皮蛋放的时间长了。如选皮蛋很好拿一个放在手心里抛起来有颤的感觉就是好皮蛋。

皮蛋拌豆腐：首先去市场买块嫩豆腐，一角钱香葱，切记不是北方的大葱而是南方的小香葱。回家后把豆腐用凉水冲洗一下，小香葱去除根部，洗净，待用，然后把豆腐切成一小块一小块，备用。然后把皮蛋切成小丁儿，在锅里倒少许油，把豆腐放进去，开小火稍微煎炸一下，把皮蛋丁倒入，加少许盐和鸡精，轻轻地拌一下，把小香葱用刀切成葱花，均匀地撒在豆腐和皮蛋上面，即可出锅。一道美味地皮蛋拌豆腐就完成了。 =========

、常用原料及质量要求 　　1、生石灰。学名氧化钙，与水结合变成氢氧化钙即熟石灰，加工皮蛋用生石灰要选块大、体轻、无杂质、加水产生强烈气泡并迅速变成白色粉末的块灰，掺有红色、蓝色杂质的不宜选用。应选刚出窑的，随购随用，一时用不完的，放在干燥处密封保存。 　　2、纯碱。即食用的苏打粉，学名碳酸钠(大苏打)，易吸潮变成碳酸氢钠(小苏打)而改变性质。应选用洁白、质纯的粉末，不能用普通黄色的老碱或土碱。存放纯碱要密封防潮，切忌与酸性物接触。不要一次购入太多，使用时先购的先用，以免变质。 　　3、食盐。要求含量96%以上，以井盐和海盐较好，普通食用盐亦可。 　　4、茶叶。红茶末、红茶灰(到附近茶厂购买废弃的红茶末，价格极低)很好，成本低廉。如附近无茶厂，也可用老鹰茶、花茶等代替，但成本高、皮蛋色泽差。不能用绿茶、霉茶、生虫茶等。 二、浸剂配方、及保管 　　1、配方(50个鸡蛋或60个鸡蛋用量，单位：克)。1号方：生石灰190，纯碱190，红茶100，食盐100；2号方(新改进方)：生石灰645，纯碱290，红茶65，食盐175。 　　2、配法。按配方先取生石 灰(很好