十三香龙虾虾新鲜吗？味道怎么样？

洪湖清水十三香龙虾还可以，虽然没自己烧的好吃，但是也是可以在任何时候品尝小龙虾了！

-- 作者：右眼里的月光 -- 发布时间：2004-7-23 16:56:00 -- 手抓十三香龙虾 盱眙龙虾，最著名最有影响力的是手抓十三香龙虾。 其奥妙何在?看着红红的一盆虾子，热气腾腾，香味扑鼻，诱人食欲。吃的时候，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。吃后余味不绝，绕手三日，叫人无法忘记。 1、十三香乎抓龙虾的烧法 (1)原料的选择 ①挑选 盱眙龙虾，生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域，陡湖区域，猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时，选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时，它双螯张开，一副与人决一雌雄的架势，此为好虾。通常雌虾比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，个大的比个小的好。 ②洗刷 采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息；第二步，剪掉触须和大钳后面的爪子；第三步，将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时；第四步洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次；第五步清洗，洗刷

用料  小龙虾    1斤    十三香    3勺    花椒    一小把    盐    1勺    姜    4片    啤酒    半罐    小葱    适量    葱    1根    蒜    2个    干红辣椒    4个    鸡精    半勺    炒果    2个    八角    3个    蒜泥十三香小龙虾的做法  龙虾买回来多泡一些时间。首先净身，小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，尽量用刷子擦洗干净，不要图省事如果特别讲究的可以把两边的角剪掉，内脏剪掉。但是我觉得至少给龙虾留个全尸。

你好！！ 香料是龙虾调料的主要成份，科学发现龙虾不仅是一道美食，而且对美容保健有一定的功效，其中调料的作用不可忽视。每家龙虾店都有其密不外传的调料配方，这决定了其小龙虾口味的独特性。比如十三香是一种约定俗成的习惯叫法，实际上它由20多种成份组成，以十三香龙虾调料为例，让我们看看调料里到底藏有哪些乾坤。 十三香龙虾调料成份： 1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。 2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。 3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。 4、山渣：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。 5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。 6、木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。 7、甘松：辛、甘、温，近似香草药理，食欲不振，气郁胸闷，常用作卤盐水鹅。 8、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备之药。 9、干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。

　　1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。 　　2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。 　　3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。 　　4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。 　　5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。 　　买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。 　　十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。 　　1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。 　　2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。 　　3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。 　　4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。 　　5．加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。 　　十三香包括 　　肉桂、肉寇、大料、陈皮