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干桂圆多被用来做甜品，如冰糖桂圆、红枣桂圆、百合桂圆、桂圆花生汤等。这些都是比较易取材，易做的。 冰糖桂圆： 原料：桂圆肉25克，鸡蛋清1个，冰糖10克，白糖10克，桂花酱少许（没有也可不加放）。 做法：1）将桂圆肉放入开水中焯烫一下取出控净水分，蛋清打散备用； 2）取一锅加入清水50克、冰糖、白糖及桂花酱烧开，撇出浮沫和杂质，放入桂圆肉后再次开锅淋入待其凝结成熟即可。（注：此甜品不可煮制时间过长） 红枣桂圆、百合桂圆、桂圆花生汤做法基本同上，可参考。
龙眼干吃法: 可以直接吃，不过直接吃很好是三个月吃比较好，过了三个月口感会次点。 也可以泡着喝或者煮汤或者直接加在稀饭里煮。 方法步骤 1、每晚睡前吃10个吉锦凤梨穗桂圆，可养心安神，治疗心悸失眠。 2、吉锦凤梨穗龙眼30个取肉，红枣10枚撕破，用粳米100克，煮粥2碗，加适量红糖，早晚 各吃1碗。可补脾生血，养心增智，老年人尤宜。 3、每晨用吉锦凤梨穗龙眼10枚取肉，煮荷包蛋2个，加适量白糖，空腹吃。补脾养心，生 血益气。 4、吉锦凤梨穗龙眼肉200克，加高梁白酒500毫升，泡1个月。每晚临睡时饮15毫升。可恢 复疲劳安神定志。 5、吉锦凤梨穗桂圆肉20克，放进300毫升的沸水浸泡约5分钟。为经常熬夜，快节奏生活人 士提神的首选。 6、吉锦凤梨穗桂圆肉30克，放进500毫升水中煮沸约10分钟，加鸡蛋2个，稍煮片刻即可食 用。经常食用可 护肤养颜、抗衰老、增强人体免疫力调节功能。 7、吉锦凤梨穗桂圆肉30克，将桂圆加入炖好的汤中煮沸片刻即可煮出一煲靓汤。 8、 煲甜汤的话和银耳，红枣，百合很好，加冰糖。
外壳硬且脆，捏之易碎，体大均匀，色泽黄亮，肉厚软润，味甜清香的为优质干桂圆，明霉易识别，只要视果壳蒂口有无白点，白点越多，霉变越严重；暗霉不易识别，往往是霉变鲜果加工成干桂圆，只能凭果壳是否萎蔫来判断。霉变桂圆对人体有害，不可食用。
搭配红枣枸杞补养气血的,先洗一下,然后沸水冲泡,可以泡一天,然后再吃了,红枣泡的时候用刀划几道
家庭保存应该放在密闭,干燥的容器里,避光保存。 大量的,应该放在阴凉,通风,干燥的房间中保存。
鲜桂圆和桂圆干是两种不同性质的东西。鲜桂圆是水果，味道清甜，但吃多了会上火，桂圆干是用来煲汤和炖东西的，性质温补。 桂圆干的食疗作用 1．益气补血，增强记忆 桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。 2．安神定志 桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆中含尼克酸高达2.5毫克（每1oo克），可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。 3．养血安胎 桂圆含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。 4．抗菌，抑制癌细胞 动物实验表明，桂圆对jtc－26肿瘤抑制率达90％以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90％，延长寿命效果约80％。此外，桂圆水浸剂（1∶2）在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。 5．降脂护心，延缓衰老 桂圆肉可降血脂，增
去除干桂圆的核的办法: 1、用牙签把桂圆肉和桂圆核分离开一个小口,然后用手撕,就会好剥一些。 2、借助水果刀来剥桂圆也挺容易剥, 一分钟就能剥十来个。
