豆腐干怎么做?

五香酱色豆腐干的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 口味：酱香味      工艺：酱五香酱色豆腐干的制作材料： 主料：豆腐(北)5000克 调料：酱油3750克,辣椒粉25克教您五香酱色豆腐干怎么做，如何做五香酱色豆腐干才好吃1.将豆腐压干，切成5厘米的方块，2-3厘米厚，在阳光下晾晒表面水分。 2.再把晾好的豆腐块，加五香辣椒面，放入酱油中泡制，上下拌匀7天后即可食用。  卤汁豆腐干的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味      工艺：卤卤汁豆腐干的制作材料： 主料：豆腐(北)5000克 调料：色拉油200克,白砂糖25克,盐25克,味精5克,香油15克,大葱20克,姜15克卤汁豆腐干的特色： 味成微甜，凉热吃均可。教您卤汁豆腐干怎么做，如何做卤汁豆腐干才好吃 1. 把豆腐切成长方形片，放入烧至六七成热的油中炸； 2. 至外皮金黄色发硬时捞出； 3. 把鸡汤、白糖、精盐、味精、麻渍、葱姜丝、炸好的豆腐块，放同一锅中； 4. 调好口味，加热煮至汤汁快干时即成。 卤汁豆腐干的制作要诀： 本品有油炸过程，需备色拉油约3000克。

五香豆腐干是不错的小零食也非常适合做下酒菜。男人虽然喜欢吃零食的不多，但下酒菜必不可少。女的嘛，零食总是随身的，嘿嘿主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。6、这时用砂锅煮很好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.7、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。

　　炒干丝 　　主 料： 五香豆腐干3件，榨菜2两（约80克），青椒4两（约160克），蒜茸1茶匙， 虾米1两（约40克），红辣椒1只（切丝）， 油3汤匙， 麻油1/2汤匙。 　　配 料（调味料）： 糖1/2茶匙，生抽、鸡粉各1茶匙， 盐适量，水4汤匙。 　　做 法： 1.五香豆腐干洗净，切丝。 　　2.虾米用清水浸软，取起沥干水。 　　3.青椒洗净，切开边去核，切丝。 　　4.榨菜洗净，切片，用清水浸5分钟，取起切丝，加入少许糖拌匀。 　　5.下油爆香虾米，下蒜茸、豆腐干炒透，加入榨菜、青红椒炒匀，下调味料炒至汁干，淋下麻油炒匀上碟。[2] 　　豆干炒腊肉 　　原　料： 腊肉三两、豆干半斤、蒜苗一两、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒两大匙、盐、鸡精适量。 　　操　作: 　　1.腊肉切片；豆干切厚片；蒜苗切马耳朵状。 　　2.锅中放油烧至八成热，下豆干炒约一分钟。 　　3.将豆干推至锅边，放入腊肉在油中炒至肥肉呈“灯盏窝”状。 　　4.下蒜苗、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油。 　　5.翻炒均匀后起锅装盘即成。 　　豆腐干爆鸡丝 　　原料：豆腐干150克，鸡肉150克，蒜苗50克。干

配料: 豆腐。 ·操作: 　　(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。 　　(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。 　　(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。 　　(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~c左右时上包。 　　(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。 　　(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将

豆腐干 简介：豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。 功效：豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。 适合人群：一般人皆可食用。 适用量：每餐30克左右。 温馨提示： ●钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食。 ●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。 ●豆腐干是佐酒下饭的很好食品之一，也便于旅途携带和食用。 ●豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。 豆腐干是江口县人民的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特。其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品，用棕叶每百穿成一串。江口豆腐干之所以有独特的风味，主要是采取了三条措施：一是选用纯净的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精华；三是在上扦时，首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上，晾干八成左右，再晒干或烤干，使

在豆腐干上面打上花刀。这样，既好吃又漂亮还容易入味哦~！o(∩_∩)o...