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我要纠错
原料： ·新鲜红辣椒1000克 ·盐30克 ·白糖10克 ·麻油20克 作法： 通常家乡剁椒酱制法都是用陶罐进行腌制，可这对于生活在城市里的人们而言程序过于繁琐，一但腌制环节出现纰漏，还会造成整坛皆坏、功亏一篑的后果。今天我要教大家这种改良密制方法，不但程序简单，而且成品味道相比于古法制酱，有过之而无不及，还等什么呢，一起动手DIY吧。 1、将新鲜的红辣椒用清水洗净后，取干净的软布擦干水份，放在纱布上置于通风的阴凉处晾一天； 2、辣椒表皮晾干后，去蒂，切成5mm见方的小块，放入盆内，调入盐、白糖搅拌均匀； 3、取可密封的玻璃瓶，将调好的红辣椒盛入瓶中后，在最上层注入少许芝麻油，以没过辣椒为宜。 4、用保鲜膜蒙住瓶口，盖上瓶盖。即可即食即取。 成品特点： 味道鲜美，调味上品。营养成份： 红辣椒，有行血、散寒、解郁、健胃的功效，妈妈们适当地吃辣椒可以促进唾液分泌，增强食欲。小贴士： 1、选购红辣椒时，要选择表皮光滑，且无虫眼的新鲜辣椒； 2、红辣椒洗净后一定要置阴凉通风处晾干，否则做好的辣椒酱很容易腐坏变质；
自制剁椒辣酱材料红辣椒250克，盐15克，大蒜2瓣，姜少许，高度白酒少许，姜，蒜，剁椒酱做法1、红辣椒洗净，沥干水分，剁小丁。 2、姜和蒜切碎。 3、把加工过的辣椒、蒜、姜充分搅拌均匀，放置10分钟后再搅拌一下。 4、把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，用白酒均匀撒入，盖上瓶子。 5、在室温中放1天后后，入冰箱，一周后就可以吃了。请采纳。
这种叫剁椒酱，我每到秋天都会做点。 步骤： 1。泡好黄豆（1天）煮熟。 2。红辣椒洗净凉干，不要有水分，剁碎。 3。调料有酒，糖，小磨香油，比例是1斤辣椒1两酒，2两糖，3两香油少量盐。1：2：3 4。拌匀后找干净的瓶子装好，封好口，随吃随取。 还可以把黄豆换成炸好的花生米，锤碎放进去更香，可以做两种尝尝。记住不要有生水，容易坏。
喜欢辣的用红尖椒。喜欢不辣的用菜椒就是很红的椒,不是青椒。把辣椒,蒜头,姜,剁碎。比利7:1:1,放盐搅匀。放在密封的杯子里。过三五天就可以用了。
剁椒酱怎么做 1。泡好黄豆(1天)煮熟。 2。红辣椒洗净凉干，不要有水分，剁碎。 3。调料有酒，糖，小磨香油，比例是1斤辣椒1两酒，2两糖，3两香油少量盐。1:2:3 4。拌匀后找干净的瓶子装好，封好口，随吃随取。 还可以把黄豆换成炸好的花生米，锤碎放进去更香，可以做两种尝尝。记住不要有生水，容易坏。 【原料】红辣椒(2斤)，大蒜(6瓣)，姜(半个拇指)，盐(3大匙)，糖(2匙)，高度白酒(1大匙) 【做法】1、红辣椒擦去水分，去蒂，用刀切碎，辣椒籽保留，根部有点硬的部分被我扔了，剁的不用太细，要能看出辣椒剁成了一个一个小片的样子2、大蒜捣成蒜泥，捣的时候少放一点盐，可以防止蒜迸出来，还可以让蒜泥成粘粘的样子，更能出蒜味。 3、姜也切碎，放蒜缸里跟大蒜一起捣碎即可。 4、把加工过的辣椒、蒜、姜放入一个干净无水的盆里，然后放入盐、糖，我还放了一点蘑菇粉(用鸡精代替也可以)，充分搅拌均匀，放置10分钟后，发现会出水，然后再搅拌一下，把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，用白酒均匀撒入，盖上瓶子。 5、在室温中防止5小时后，放入冰箱。 6、两天后就可以吃了，非常好吃，不是
食材用料美人椒120克小米椒120克油240克独蒜120克相克食物白芝麻2勺烈酒2勺盐2勺剁椒酱的做法剁椒酱的做法图解11.将两种辣椒去柄洗净剁椒酱的做法图解22.独蒜去外壳，洗净剁椒酱的做法图解33.先将独蒜拍扁，然后装在碗中，用擀面杖捣碎剁椒酱的做法图解44.辣椒放碗里，用擀面杖捣碎剁椒酱的做法图解55.辣椒酱里加盐，烈酒剁椒酱的做法图解66.起锅，倒油，油表面冒青烟时倒入捣碎的蒜泥，5秒钟关火剁椒酱的做法图解77.做好的蒜和油一起倒入辣椒酱中，加入芝麻，搅拌均匀剁椒酱的做法图解88.待冷却后装入玻璃罐，放冰箱保存，需要时取出食用用手机看这道菜做法小贴士1.选辣椒的时候要选择新鲜，肉质厚的辣椒，如果喜欢吃辣，可以全部用小米椒；2.家里有搅拌机，可以不用人工捣碎辣椒和蒜，直接用搅拌机就可以了，不过记得不要加水哦！
剁椒酱怎么做1。泡好黄豆(1天)煮熟。2。红辣椒洗净凉干，不要有水分，剁碎。3。调料有酒，糖，小磨香油，比例是1斤辣椒1两酒，2两糖，3两香油少量盐。1：2：3 4。拌匀后找干净的瓶子装好，封好口，随吃随取。还可以把黄豆换成炸好的花生米，锤碎放进去更香，可以做两种尝尝。记住不要有生水，容易坏。【原料】红辣椒(2斤)，大蒜(6瓣)，姜(半个拇指)，盐(3大匙)，糖(2匙)，高度白酒(1大匙)【做法】1、红辣椒擦去水分，去蒂，用刀切碎，辣椒籽保留，根部有点硬的部分被我扔了，剁的不用太细，要能看出辣椒剁成了一个一个小片的样子2、大蒜捣成蒜泥，捣的时候少放一点盐，可以防止蒜迸出来，还可以让蒜泥成粘粘的样子，更能出蒜味。3、姜也切碎，放蒜缸里跟大蒜一起捣碎即可。4、把加工过的辣椒、蒜、姜放入一个干净无水的盆里，然后放入盐、糖，我还放了一点蘑菇粉(用鸡精代替也可以)，充分搅拌均匀，放置10分钟后，发现会出水，然后再搅拌一下，把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，用白酒均匀撒入，盖上瓶子。5、在室温中防止5小时后，放入冰箱。
