大米和粳米的区别

作为吉林人，在我们本省也算中上成的米了，很负责的讲，米很透亮，很紧道，口感很好！

有点类似于珍珠米 还挺好的

我家种水稻,粳米普通米两种同水稻,种植,加工工艺,外观并没差别,形状,色泽稍微点差别. 粳米营养比普通米高.,普通米(普通米般都杂交水稻)产量高,所种植普通米,粳米产量低,种值少.价格粳米比普通米价格贵点.农民种粳米划算.

很低0.27元开通文库会员，查看完整内容> 原发布者:zhangzhong4977 中国的优质大米品种较多，根据栽培稻分类和稻米理化性质，将食用优质大米分为三类： 1、籼米：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。 2、粳米：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区； 3．糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。 大米以“肥瘦”而分为两种：粳米与籼米。粳米短而宽，人称“肥仔米”，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。据资料介绍，大米中含有90％的淀粉质量，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质，直链淀粉粘性小，支链淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味

大米分籼米、粳米和糯米三类。 籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。 粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。 糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。 吃嘛，就看个人的口味和喜好了，这个帮不了你 我爸教我买的米就是买的时候抓一把，完整颗粒越多越好，颗粒饱满，米粒上有一层壳的那种，很薄很薄的一层，不知道是什么东西，也不知道为什么，反正现在还没有自己去买过 我妈教的就是什么贵买什么 嘿嘿，但愿能帮上你

我来个简单的回答： 大米一般有三个品种：粳米、籼米和糯米。怎么样来区别呢？ 粳米：一般呈椭圆形颗粒状，较圆胖，半透明，表面光亮，腹白度较小。粳米有比较高的粘性，涨性比较小，更加适合煮粥。 籼米：一般呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。楼主说的长粒香米应该算是籼米，属于晚籼米。 糯米：又叫江米、酒米。按形状分类，有粳糯和籼糯两种。粳糯就是长得像粳米的，短胖如珍珠，粘性佳；籼糯长得像籼米，粒形瘦长，粘性稍差，更适合酿酒。