怎么做芝麻花生酥

食材准备

在【自制芝麻粉】内，加入油，搅拌后，待用。

面粉在案台上做个粉墙，中间放入糖。

接着放入蛋液，搅拌使糖基本融化的混合液。

再放入油，搅拌使油、糖、蛋液全部融化。

用刮刀一点点从里向外将粉推入，然后用刮板抄盖压上，一抄一压，不断往复，直至蛋油液全部混合粉中。注意：这过程不能用手揉，而是用刮板操作，这叫“复叠法”。

最后轻轻地捏成团。

分成6个小剂子，分别搓圆。

取一个剂子压扁，这皮边缘会有小小裂开，是正常的，放上芝麻馅料。

慢慢地两手配合收口，注意动作要轻。

压扁，粘上蛋液（防止开裂）。

最后将胚子裹上花生粉。

六个胚子做好了，放入抹过油烤盘。