方法一:
一、选料沙洗。选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。取干净河沙30公斤,水50公斤,将其与适量花生果一起放入缸或水池中,振荡洗涤30~50分钟后,花生外皮经碰撞变得干净、光洁,取出备用。
二、浸泡脆化。将洗干净的花生果放入缸或水池中,浸泡1~2天。待壳内花生仁充分吸水膨胀,再按用水量的0.5%加入氯化钙,继续浸泡至花生口感发脆时,取出用清水冲洗一遍,去除氯化钙残留。
三、配料嫩化。取花生米1公斤,用水泡胀后加5公斤清水磨浆,在乳浆中按1%加入50ml嫩化酵母或嫩肉粉(一般地市食品添加剂商店有售),发酵10小时,即为鲜味乳剂。将10%的鲜味乳剂、5%的食盐、0.2%的味精加入清水中配成浸腌液,然后再将经过脆化的花生放入浸腌液中浸24小时。
四、蒸煮。将浸腌好的花生连同浸腌液一起放入锅中,煮沸后保持15~20分钟即可捞取食用或出售。一般1公斤干花生果可加工成2公斤以上的盐煮嫩果。
方法二:
将干花生果放入浸泡池中,用浓度1%~5
有一点,不过没有甘源牌紫薯的好吃
很香 买来做牛轧糖的 烤完很好吃
这次买没有上次好,总体不错
天地粮人花生米是生的,感觉质量还行
挺好吃的,就是有点油
有点潮,是生的那种