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沙茶酱炒青口 材料： 急冻青口1盒、青红椒粒各2汤匙、蒜茸1茶匙、姜茸半茶匙、干葱茸1粒量、沙茶酱2汤匙 腌料： 盐1/3茶匙、生粉、胡椒粉各少许 调味料： 盐1/4茶匙、糖1 1/2茶匙、生抽1/2汤匙、生粉1/4茶匙、水约1/3杯、麻油、胡椒粉、绍酒各少许 做法： 1. 青口解冻后擦洗净，飞水，过冷河，抹干并洒上腌料备用。 2. 烧热3汤匙油，放入青、红椒粒略炒至软身，盛出。 3. 用余下热油爆香干葱茸、蒜茸、姜茸及沙茶酱，放入青口，以猛火爆炒透。灒酒，注入其余调味料，兜炒片刻至材料熟、入味及汁浓，放入青、红椒粒兜炒匀即成。 沙茶鳕鱼 材料 鳕 鱼 1 片蒜 末 1 汤 匙葱 3 棵姜 3 片 调 味 份 量 酒 1 汤 匙沙 茶 酱 2 汤 匙酱 油 1 茶 匙糖 1 / 2 茶 匙胡 椒 粉 少 许清 水 4 汤 匙生 粉 1 / 2 茶 匙 做法 1. 鳕 鱼 洗 净 ， 放 蒸 碟 ， 加 1 汤 匙 酒 和 2 支 葱 、 2 片 姜 ， 入 锅 中 火 蒸 10 分 钟 。 葱 1 支 切 末 。 2. 烧 热 2 汤
是的，可以做调料，也可以腌制肉类制品。
干葱头碎1千克小火爆香,加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化,最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。
咖喱、花生浆、扁鱼、蒜头、炼奶或奶粉、香叶等十几种配料，每家又加了自己的几味秘方。如何炒先下什么后下什么，要手把手教。一两句不好描述。如扁鱼要挑什么类的煸炒鱼要火候的掌握。不如去买以加工好的，吴再添有在卖炒好的沙茶浆，回来后在加一点油和奶下锅热一下，加入大骨汤就行，别外沙茶粉不是做沙茶面用的，是炒干面和粿条用的。也可用来炒咖喱肉时添加一点。追问 : 不对吧～～你有开过沙茶的店吗？或者是你是做厨师的？怎么感觉是那么的非专业
材料沙茶酱2汤匙（30g），辣椒酱1汤匙（15g），白砂糖2茶匙（10g），蒜茸2茶匙（10g），姜末1茶匙（5g），香菜碎1茶匙（5g），香葱花1茶匙（5g），花生碎2茶匙（10g），生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml）做法将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。
主料鱿鱼3个 洋葱1个胡萝卜1条 木耳20朵糖少许 辅料沙茶酱2勺 酱油1勺盐少许 香菜1根沙茶酱炒鱿鱼的做法步骤1. 新鲜鱿鱼去膜去眼去内脏，剖开鱿鱼，内面切花刀，菱形格子状，深度以2/3厚为宜，刀太浅不入味。最后切大小均匀块。鱿鱼须切小段。2. 胡萝卜，洋葱切片。木耳泡发。姜蒜切片，香菜切小段。3. 煮沸水一锅，水开后关火，凉至90度。下鱿鱼块烫熟，40秒打卷即可立即捞出放冰水中。4. 热2勺油下姜蒜爆香，下洋葱炒软，下胡萝卜炒到变黄，下木耳，加一点点水煮到木耳软，汤汁收净。沙茶酱炒鱿鱼的做法图解55. 下沙茶酱，酱油，糖，炒匀。下鱿鱼快速翻炒，上色后加一点盐，撒香菜末，出锅！
1、将花生仁5千克放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸25分钟至出香、沙茶酱炸熟后取出，磨成酱。2、取铁锅一口，加入花生油2千克，烧至四成热时加入干红辣椒0.5千克、蒜头1.25千克、干葱1千克小火炸10分钟至出香，留油去渣待用。3、洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣1.5千克小火熬10分钟至酱汁起小泡，加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分钟至稠后出锅即成。4、厦门沙茶面口感，咸鲜香辣,有点甜，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。
