长江刀鱼怎么吃

蓝刀鱼俗称白条。虽然容易钓，但是方法得当与否关乎钓的多少。很多钓友或网友都是很肤浅地简单介绍钓白条的方法，一看就不够专业。 钓竿，4.5碳素竿，越轻越好。3.6有点短。线组，主线1.0-0.8，子线0.8-0.6，不要太细的子线，越细越容易绕线。鱼漂，很好用七星漂，自制的很好，用电视天线里的白色芯，每个1厘米长，共5个够了，用普通力量的太空豆分隔，浮漂上用两粒，浮漂下面也是两粒，5粒漂只保留一个在水面。七星漂比鲫鱼1号漂灵敏多了，只要发现水面那个漂一没入水中，马上抖腕，十有九中。用立漂个人实践感觉反应比七星漂慢，空钩率比七星漂高得多。不需要铅坠或者要极小的坠。钩用2-3号袖钩，0.5-1.0钩虽然更适合钓蓝刀，但是摘鱼麻烦很多，个别体型稍大的蓝刀可能会直接吧小钩小饵直接吞到喉咙，常常导致摘钩时费事很多。 钓饵用蓝鲫+速攻+面粉30%，面粉比较多，可以和得软和保留粘性。

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我是厨师你千万别用热水洗 那样发腥 很好把外边的银粉洗去 有的刀鱼的银粉是人工刷上去的 你注意点 内脏去掉 里面的黑膜去掉就行了啊

酥鱼 调料如下 酱油、料酒各2汤匙，五香粉、甘草粉、味精各1茶匙，白糖、醋、姜汁各0.5汤匙，葱2棵，清水3汤匙，植物油500克。 制作方法： 1、将刀鱼洗净。 2、将植物油放入锅内，烧五成热，放入鱼块，用中火慢慢炸20分钟，再改用小火炸20分钟，炸至鱼骨酥脆捞出。 3、将酱油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甘草粉放在锅内煮开锅后，将炸好的鱼放进锅内，盖上盖用小火焖1 小时，晾凉后取出装盘即可。

1。收拾好的刀鱼，剁成6--7Cm长的段儿；2。鸡蛋打散，淀粉、面粉1:1混合成干粉；3。刀鱼段儿裹鸡蛋液，蘸干粉，油锅炸呈金黄色，油温高一点儿，不需炸熟，需炸硬；4。高锅（煲）内，铺一层白菜，把刀鱼段儿码好、码平；5。根据鱼的多少，适当加：米醋、老抽、料酒、姜片儿、葱段儿、蒜瓣儿、八角、干辣椒、五花肉 片儿、清水、盐。中火烧开，小火慢炖1小时。6。适当收汤。装盘。7。要点是米醋的多少。多了酸，少了鱼骨不酥。 其它的鱼均可烧“酥鱼”。

番茄秋刀鱼的做法：原料：秋刀鱼3条、西红柿1个、番茄酱1袋、迷迭香2g、白葡萄酒一勺、胡椒盐3g、糖少许、姜5片、水200ml。做法：1.将秋刀鱼内脏掏出、洗净，切小块备用。2.将200ml水倒入锅中烧开后，将切成小块的西红柿倒入略煮。3.将姜片、番茄酱、白葡萄酒放入锅中搅匀。4.将秋刀鱼放入锅中略煮。5.将迷迭香、糖和胡椒盐放入锅中后，小火炖40-50分钟即可。