求达洲灯影牛肉干和川汉子牛肉干厂家电话和地址。

直接坐3路、19路到达州市朝阳中路附近,也就是原来的罐头厂那大门口公路旁有直销店。市内也有卖但稍贵。

卖灯影牛肉要买最正宗的灯影牌，其他的都是冒牌的（因为灯影牌在90年代有一次技术泄密），目前灯影牛肉很多冒牌的，最正宗的还是“灯影”牌的，这个曾今是入了人民大会堂和钓鱼台国宾馆的制定食品的。可以上百度百科搜索“灯影牛肉”就知道了。。。

灯影牛肉是四川达县地区的一种传统美食，它经过片肉、腌制、晾干、烘烤、蒸制、油炸、煸炒等七大工序制作而成。其特点是：牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究，因而得名。这道菜色泽红亮、麻辣干香、片薄透明，味鲜适口，回味甘美，是佐酒佳肴。 原料：黄牛肉500克、姜片、绍酒、辣椒粉、花椒粉、糖、盐、味精、五香粉、熟芝麻、熟菜油各适量灯影牛肉的做法1、选用牛后腿上的腱子肉，除去衣膜，保持洁净，片成大的薄片，铺平均匀的撒上炒干水分的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色（夏天约14个小时，冬天3天）。2、将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺中钢丝架上，用木碳火烘约15分钟至牛肉片干燥。然后入笼蒸约半个小时，取出，切成4厘米长的，2厘米宽的小片，再次放入蒸笼里蒸约一个半小时。3、炒锅烧热下菜油烧至七成热，放姜片炸出香味，捞出。待油温降至三成热时转小火，放入牛肉片慢慢的炸透，滗去油，烹入绍酒拌匀，再加上辣椒粉和花椒粉、糖、盐、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉，撒上熟芝麻即可。小提示：做这道灯影牛肉要注意牛肉忌用水清洗，肉片要越大越薄越好，且一定要薄厚一致

选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜 ，修节 整齐，片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒热磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内， 置通风处晾去血水。取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水气，入笼蒸 半小时，再用刀将肉切成长一寸五，宽一寸的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。 菜油烧熟，加入生姜和花椒少许，油锅挪离火口。10分钟后，把渍锅再置火上，捞去 生姜、花椒。然后将牛肉片上均匀抹上糟汁下油锅炸，边炸边用铲轻轻搅动，待牛肉 片炸透，即将油锅挪离火口，捞出牛肉片。锅内留熟油，置火上加入五香粉、白糖、 辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加味精、熟芝麻油，调拌均匀，晾冷即成。

这个是四川的特产,当然要选四川本地的牌子了 个人推荐老川东灯影牛肉片,有好几钟口味可以选择的

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