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原料：南瓜，糯米粉，澄面白糖。
制法：将南瓜洗净，去皮，切成小块，入笼蒸透，取出搅成泥，再加入白糖，糯米粉，澄面拌匀，成为面团。将面团搓条，下剂，然后放入模具做成饼状，入笼蒸熟，取出。食用时，放入五成热的油锅中，炸脆即可。
特点：口感脆嫩，具有浓郁的南瓜风味
补充：
饼皮只要用南瓜、面粉和生粉就可以了。南瓜购买的时候，要挑选外形完好、色泽光鲜，拿在手里有坠手感的，才更有甜味。土南瓜和金南瓜都可以。
南瓜去皮、瓤之后，切成厚片，放一微波容器内，盖上盖，高火7分钟。建议使用带篦子的微波蒸盘，这样蒸出的水就可以漏到下层。（注意，千万不要再放水蒸！）
熟南瓜捣碎，放入面粉和生粉拌匀，粉的量和南瓜的量相妨，粉太少会做不成形。生粉的作用是为了加强南瓜饼的凝和力。生粉不宜太多，多了则会发硬，大约和面粉的比例为1：9。
(我刚才觉得只用粉和南瓜感觉太干'就又打了个鸡蛋进去'还加了点油)
馅料用超市卖的红豆沙，也可用你自己喜欢的任何果
1、南瓜去皮切小块隔水蒸熟，蒸熟之后一部分做皮，一部分做馅儿。2、糯米粉、澄粉差不多8:1的比例掺在一起。3、不加水，取蒸熟的南瓜趁热拌到面粉里，拌匀（刚蒸好的南瓜小心烫手）。4、加入少许黄油、糖，不用很多糖（根据自己的口味加糖），南瓜本身就是甜的，继续揉匀，直到面团用手拉开的时候有黏性就好了。5、剩下的南瓜冷了之后用纱布滤去水分就成了馅儿。6、做南瓜饼，这个是做成了糖三角的形状。7、做好的南瓜饼，上蒸笼隔水蒸6-8分钟（垫子上刷上一层油）。8、蒸好的南瓜饼直接吃味道也很好
松软南瓜饼做法：原料：1、南瓜 500克；2、糯米粉 300克；3、白砂糖 150克；4、盐 5克；5、鸡蛋 3只。做法：1、南瓜一块。2、南瓜去皮洗净切块，放锅里蒸熟。3、蒸熟的南瓜用勺子压成蓉。4、加入糯米粉、盐。5、调成类似这样的糊糊。
做法介绍： 一、材料用到了：圆南瓜、糯米粉、澄面、白糖、黄油。二、步骤1、南瓜去皮切小块隔水蒸熟，蒸熟之后一部分做皮，一部分做馅儿。2、糯米粉、澄粉差不多8:1的比例掺在一起。3、不加水，取蒸熟的南瓜趁热拌到面粉里，拌匀（刚蒸好的南瓜小心烫手）。4、加入少许黄油、糖，不用很多糖（根据自己的口味加糖），南瓜本身就是甜的，继续揉匀，直到面团用手拉开的时候有黏性就好了。5、6、剩下的南瓜冷了之后用纱布滤去水分就成了馅儿。7、8、9、做南瓜饼，这个是做成了糖三角的形状。10、11、做好的南瓜饼，上蒸笼隔水蒸6-8分钟（垫子上刷上一层油）。12、蒸好的南瓜饼直接吃味道也很好，要煎的话就锅里放少许油，下锅炸至表面金黄酥脆即可，不用炸透！
南瓜饼英文是：Pumpkin pie。详细解释：pumpkin 英[ˈpʌmpkɪn] 美[ˈpʌmpkɪn, ˈpʌm-, ˈpʌŋ-] n. 南瓜; 南瓜的果肉，南瓜囊; 〈俚〉重要人物; [例句]Quarter the pumpkin and remove the seeds.将南瓜切成4份，去掉籽。pie 英[paɪ] 美[paɪ] n. 馅饼，派; 爱说话的人; [动] 喜鹊; 容易得到的称心东西，容易的工作; vt. 使杂乱; 弄乱（铅字，版面）; [例句]The true regeneration of devastated Docklands seemed like pie in the sky.遭毁坏码头区的真正重建看起来希望渺茫。
【原料】：南瓜250克,糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克,豆沙馅50g。【步骤】：①将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。③锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
把南瓜去皮去籽切块蒸熟，用勺子之类捻成酱，加入少许白糖，拌匀，加入面粉，以可以揉成团不散为宜，然后把面团做成手掌大的小饼。开电饼铛放入少许油，油热后将小饼放入煎至金黄即可。
