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黑松露菌的做法

2021-06-15 20:17 黑松露品牌榜
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黑松露 青豆
山药 自制欧芹碎
黑松露青豆山药泥的做法

1. 山药清洗干净,削皮,上笼蒸熟。取出,冷却后,用搅拌机粉碎成山药泥待用。(如果希望更白些,可以加少许奶油或椰浆。)
2. 速冻的有机青豆不用解冻,直接放入开水锅中焯水,倒出。然后放入冰水中冷却,捞出沥干水分,用搅拌机粉碎成青豆泥待用
3. 山药泥、青豆泥分别调味盐、蘑菇精
4. 新鲜欧芹洗干净,放入烤箱上下100℃烤干,粉碎成细末
5. 取方形慕斯模具,内侧涂抹少许橄榄油,放入已调味的山药泥压实压平。在这基础上,放入已调味的青豆泥压实压平,最后在放一层山药泥。为了美观,每一层原料都要事先秤过,这样三层平均相等
6. 然后,将步骤4的原料放入冰箱冷藏保存(约6小时),这样处理山药泥、青豆泥会变硬结实
7. 从冰箱中取出步骤5的青豆山药泥,放入盘中面上撒干的欧芹碎,拔出方形慕斯模具,旁边用面粉做的装饰片伴边,最后淋少许黑松露酱即可

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黑松露怎么吃营养最好

首先介绍的是黑松露蒸蛋。黑松露和鸡蛋同样具备很多的蛋白质,同时黑松露又具备氨基酸,所以两者搭配起来是绝配。按照平常的蒸蛋方式开始蒸蛋,等待蒸蛋快熟透了就放入黑松露就行。2再就是黑松露炖鸡汤。鸡汤中也有多种营养物质,这是大补的汤。把鸡肉炖两个小时,再就把黑松露提前二十分钟放入砂锅中炖会即可。3其次就是黑松露炒饭。黑松露炒饭是个很新颖的菜式,就是平时的蛋炒饭方式,最后再放松黑松露就好。4再就是黑松露煎鸡蛋。鸡蛋搅拌均匀,加入各种调料之后再加入黑松露,再就放入油锅中煎就好。5然后就是黑松露炖小米粥。按照平时炖粥的方式来做,再就把黑松露放入小米粥里,慢慢炖就可以了。

法式黑松露菌汤的做法

材料:8克重的黑松露1粒、50克湿花胶,再配以100克老鸡肉、50克赤肉 制作方法: 1、先把花胶洗干净,用冷水浸过夜,切忌沾到肥油。 2、将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会,取出泡冷水,也就是所谓的“过冷河”。 3、用食用刷把松露表皮刷干净,再磨成茸状,备用。 4、将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时,花胶为胶质极重之物,容易粘底,煲时要经常察看,以防烧焦。 5、将松露茸放入炖好的花胶汤中,加入调味料即可上碟