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我要纠错
一、开锅技巧
新买来的锅在热水里面擦洗一遍，然后表面用厨房纸擦干；
在锅内壁和外壁均匀地涂上植物油，在燃气上把油脂烘干；
此时，铸铁锅表面会有一层薄薄的油脂，保护锅具的同时，也更不容易粘锅；
开完锅后最初几次做菜要做油脂多一点的菜，这样才能保证油膜越来越稳定。
二、保养铸铁锅方法
加热前请先加水、油等液体，不要空烧。搪瓷受热快并均匀，中小火即可；
搪瓷加热后把手会很烫，记得带上防热手套，放置在隔热餐垫上。煮奶时不要超出容量70%，以免受热溢出；
在炊具内需使用木质或硅汤匙，因为铁质器皿会造成炊具划痕；
不要将高温的锅具直接用冷水冲洗或放入冰箱，待其自然冷却，避免骤冷骤热引起珐琅瓷脱落。
我用着挺好，铸铁的，没有涂层，会有点粘锅。但是我煎鸡蛋感觉比不粘锅吃着香，个人感觉，仅供参考。
当然涂层好用，LODGE铸铁锅很粘，要开锅养锅略久才有用… 很大的缺点觉得还是太重了
可以，就是锅太沉，不能掂，锅把时间长了烫手
用一段时间就开始绣了，一块一块的锈
为新铁锅除锈将新铁锅盛满水，投入100克白矾煮沸，一小时后进行刷洗；洗净后倒掉污水，再将锅置于火上烤干。烤至烫手时，趁热在锅内、外全部涂上一层食用油，待锅冷却后即可使用。清除面盆面垢铝质或瓷制面盆使用一段时间后，面盆边缘就会积存许多坚硬的面垢，不易去除。如果能将面盆放在大蒸锅内蒸一下，让锅内水汽蒸熏一会儿，便可轻松除去面垢。平底锅焦垢去除小窍门在平底锅内加少量水煮开，再加少量洗洁精，放置一个晚上后再擦洗，焦垢即可除去。擦洗干净后，须涂一层油，防止生锈。
有的，国内很多珐琅铸铁锅是最近几年才在国内兴起，这种锅时尚、健康、美观，操作简单，而且做出来的食物味道鲜美、营养不流失。珐琅铸铁锅大多是学习的法国、德国、意大利的技术，大多数国内企业开始是为国外品牌代工，最近几年由于国外市场不好，这些代工企业才开始做自己的品牌。当然由于技术的高低，珐琅铸铁锅的档次和质量是不一样的，由于珐琅的原料是硼砂，所以不合格的珐琅瓷对人体也是有害的，所以用珐琅铸铁锅一定要买正规品牌的正品。
