酸奶和酸乳，风味酸乳，发酵乳，风味发酵乳有什么关系

普通酸奶所用的发酵剂只能是接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）。
而发酵乳发酵时则不仅限于这两个菌种。功能性酸奶应该也属于这一类别，其在普通酸奶菌种的基础上会配入在肠道内有一定定殖能力的双歧杆菌（或嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等等），以增强机体免疫等作用。
风味发酵乳与发酵乳原理差不多，区别在于 1.原料为80%以上的生牛（羊）乳或乳粉。
另外根据GB7718-2004《预包装食品标签通则》的4.1.2.1： 应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称
至于这些名字到底是哪些，先埋一个坑，等会再说。看到下面这张图，是不是感觉好记多了呢?

(注意：酸乳是国家专用的酸奶名称，酸乳就是酸奶)
它们之间有什么区别呢?我们看看它们是怎么生产出来的，就一目了然了。
1. 原味VS风味
原味=没有添加除添加剂以外的其他物质
风味=添加果蔬、谷物、改善口感的物质
简单来说，看到风味两个字，就表示这罐酸奶里，添了别的东西。有将近五分之一的位置都腾给了水果、谷物，