原 料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、
盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。
操 作:一、准备:将剃好的锁骨洗干净,盐涂在表面,用手轻轻柔使盐分均匀,添加一些姜蓉,共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
二、制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加酱油+料酒+水调和成面糊,最后加入2-3小勺oil菜油。
三、做法:
1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。
2、热油锅,在6成热的时候下鸡锁骨,低温炸熟,出锅。
3、加热油锅至9成热,再次下鸡锁骨,高温油炸上色出锅。
四、准备调料:我自己研究的调料,效果很不错。3大勺自己做的红油,1、5大勺酱油,少许味精,1大勺熟芝麻,0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上,同时洒上熟芝麻和孜然。
肯德基那个香辣翅我有一次淹出来了那个味道只不过不辣,牛奶黑胡椒和盐
非常好吃 腌肉 鸡翅 鸡腿 都可以
帮别人买的,还没问味道怎么样,
还可以,比浓香淡一些。
按照一斤的鸡腿来算:专用辣粉:100克,盐:10克,鸡精:5克,一起和鸡腿搅匀腌制1小时。 然后在将香叶:5克和水:1KG,一起煲,然后再将腌制好的鸡腿放进去煮5-10分钟至鸡腿半生熟,然后就过冷河,ok搞定! 炸的话:用专用的炸鸡粉裹一下薄粉,放进锅里炸10分钟,就OK 。。。大功告成
天桥下边有很多卖食品原料及添加剂的,我买过一次,记得香辣腌料b级是18元一斤。