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我要纠错
不是的，燕窝作为一种蛋白质的凝结，含有一定的水分，它本身应该是有淡淡的腥味，这种淡淡的腥味，则是燕窝原料的基本味道。而且燕窝产地不一样，吃的东西也不会一样，做的燕窝当然也不可能完全一样，另外后期处理不一样，燕盏闻起来的味道也会不一样。
干燕窝味道是不可能完全一样的味道，有的腥味淡一点，有的腥味大一点，类似霉味，有的加工燕窝没经过处理甚至有点鸟屎味，这些都是有可能的，这不是衡量好燕窝的唯一标准。但是泡发过后煮过的燕窝有点蛋清味是正确的。
如何判断燕窝的真假：
1、看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状，因为在燕窝人工挑毛的过程中，会有一些缝隙形成，这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质，所以有缝隙是很正常的，还有能看到一些小的细毛，因为是人工挑毛不可能绝对干净。同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的。颜色应该是浅灰或淡黄的。色泽深浅不一纯属正常，这是燕窝与空气接触自然氧化后呈现的颜色。
2、闻：好多人都认为燕窝闻起来没什么味道，其实真正的燕窝是有味道的，应该说是一
买了一盒，里边每盏都有5g的，特别大盏，性价比真的很高了，煮完一开盖都是很浓的蛋清香味，是品质很好的正品了
干燕窝请避潮湿保存。可以存储在冰箱的保鲜层或阴面的橱柜中。
1、泡发：取干燕窝10g置于小碗中，加入温水浸泡10小时（可根据燕窝情况延长或者缩短浸泡时间，红燕发泡时间较长，白燕发泡时间较短），待其泡透发胀后，观察燕窝的膨胀程度，检查较厚的燕角部分是否还有硬芯，若有硬芯可继续浸泡。2、去毛：发泡好后，用小镊子取出夹在燕窝中的燕毛，清洗杂质。3、分燕丝：将燕窝按照纹理轻轻分开，可以用手指捻开。4、蒸炖：将燕窝置于炖盅中，加纯净水浸过燕窝25px。依次加入冰糖50g、牛奶50g、小枣3枚、银耳10g。文火炖至2小时（红燕炖的时间长于白燕）即可食用。
干燕窝先用纯净水浸8小时,然后去杂质及杂毛等。换水后隔水蒸半小时至四十分钟放入冰糖即可食用
冰糖红枣炖燕窝 材料: 红枣4粒(洗净去核)，百合5克，上等蔡府燕窝6克，冰糖8克。 做法: 1.将浸发好的蔡府燕窝连水、红枣、百合、冰糖，一同倒入炖盅内(水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准); 2.慢火炖20-30分钟，查看炖盅内的燕窝，如呈晶莹通透状，并发出蛋白清香，即大功告成。 功效:养颜润肺、清心安神。 2) 木瓜炖燕窝 材料:水发蔡府官燕6克，木瓜1只，冰糖10克，银耳5克。 做法:1.木瓜洗净用槽口刀横开，挖去里面的瓤和籽粒待用。 2.银耳加入冰糖熬至浓稠，打去渣留汁，将发好的燕窝加入熬好的银耳汤中，灌入木瓜内，上笼蒸15分钟，取出装盘即可。 功效:美白养颜，益乳腺发育。提示:燕窝的杂毛必须去净。 3)芋泥燕窝 。 材料:熟芋泥半只、水发蔡府官燕6克，白砂糖，猪油。 做法:1、首先将熟芋头切开碾成泥状，再加上白沙糖，用猪油煎炒，做成潮汕著名的甜菜--芋泥。 2、再将水发好的燕窝加热后，滤干水分。然后将燕窝和芋泥分隔倒入汤盘中，再用果子点缀。 功效:提高免疫力，增进食欲。 4)牛奶椰汁 5)红烧燕窝 材料:蔡府
泡发应视燕窝品种、老嫩度、湿度和水温以及季节的不同而不同，泡发是应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。泡发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。总的来说可以分为碱发、蒸发和水发，而水发又可分为开水发、热水发、温水发和冷水发四种。所谓碱发，就是把碱(我们称为浸泡粉)溶于水中，再把燕窝放入碱水中浸泡的一种方法;蒸发顾名思义就是用蒸汽去发，把已预处理的燕窝置于蒸汽中蒸至松散软糯即可，此法少用，我们在此就不做介绍。 接下来我们介绍家庭的泡发方法，家庭法较为简单，多采用水发法，就是将干燕窝直接放入水中浸泡的方法: a. 开水发:这是一种最快的方法，但营养损失很大，此法我们不建议采用。取适量开水，把干燕窝放入该开水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开。燕窝少于40克时，其和水的比例为1︰40。 b. 热水发:该种方法建议救急才用，把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开，一般情况下白燕浸泡的时间为0.5-1小时，血燕为1-2小时。燕窝和水比例同上。 c. 温水发:把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡，白燕浸泡的时间为3-5
