怎样做炸酱面的酱

韩国方便面是煮的，不能泡哟！食用方法:将550ml的水烧开后.放入面,再煮4分钟,捞出沥水，然后把料包拌入，在面条上面放置黄瓜细丝（还可以稍加青蒜丝）即可食用.根据口味放入鸡蛋.辣白菜..葱等味道更佳.

用料  黄瓜    五花肉    面酱    辣椒    手擀面    葱    蒜    福山炸酱面的做法  黄瓜，辣椒，肉切丁。葱蒜切好备用。热锅倒油，把肉煸一下放入葱蒜煸炒出香味放入面酱，把肉丁都裹上面酱让面酱多炸一会，放入黄瓜青椒

主料茄子1个     辣椒1个     鸡蛋一个     酱适量     盐适量     葱半根     蒜几半儿     姜一点点     淀粉适量     味精适量     油适量     糖适量     面条（挂面）适量     水适量     茄子鸡蛋辣椒炸酱面的做法步骤1. 准备食材，茄子辣椒切成块儿，葱姜蒜切成末，鸡蛋搅匀2. 淀粉放入鸡蛋中，然后继续搅匀

用料主料面条（生）200克五花肉150克辅料黄瓜半根胡萝卜(红)半根调料姜1小块甜面酱1勺黄酱3勺老干妈1勺白糖1勺小葱3根水适量植物油适量炸酱面的做法1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量

原料： 五花肉、葱、姜、花椒、大料、料酒。 炸酱的做法： 1、上好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用； 2、五花肉过水； 3、锅中放油，七成热后，放入花椒、大料，小火炒出香味后，盛出放入葱、姜炒香，放入肉丁煸炒出油后放入六必居黄酱两袋，炒出香味儿；（没有六必居用别的黄酱也可以，天源、欣和都不错，我放的肉多，放了两袋六必居黄酱，两袋甜面酱，加点甜面酱味道更好） 4、烹入料酒，倒入清水适量； 5、中火煮开后，改小火继续煮，期间要时常翻动，防止粘锅。煮一个小时后,放入冰糖适量,继续煮半个小时,至肉烂酱稠即可。 备注： 老北京炸酱面的正宗菜码是黄瓜丝、心里美萝卜丝、黄豆芽、绿豆芽等。不过我觉得很好吃的就是黄瓜丝、香椿叶，再配两瓣蒜。管他正宗不正宗，好吃才是硬道理！

做炸酱面最重要的是炸酱，我一般用六必居的干黄酱和甜面酱，按照2:1的比例，加少许水混合调匀，略稀些。然后把五花肉切成肥瘦肉丁(家里这样做，口感更好些)，也可选用肥瘦肉末。先将花椒、大料用油炸香，取出，再煸炒肉丁，炒至肥肉丁出油，放入姜末和蒜末及料酒，放入调好的酱，和肉丁一起炒匀，转为小火慢慢熬。只有酱和肉丁水乳交融才会好吃，不用加盐和糖，因为黄酱咸鲜，甜面酱甜香，略加少许鸡精或是味精提一下鲜味就可以了。如果觉得汁儿有些干，可加少许水或是汤，小火熬制大概十来分钟就好了。如果感觉色泽不是很好，可以再加些老抽调色，关火后再撒些葱白末就成了。酱还可以根据个人喜好和手艺制作有些变化，比如里脊丁三鲜炸酱（虾仁、里脊丁、口蘑)　、木樨炸酱(加了鸡蛋的)　、炸豆腐丁酱、烧茄丁酱，还有本地人爱吃的土豆丁炸酱等。此外，吃炸酱面很好搭配一些小菜就更好吃了，比如掐头去尾的豆芽、香椿芽、青豆嘴(刚刚发点芽的青豆)、水萝卜丝、黄瓜丝等等。