色泽鉴别编辑本段 纯净油脂是无色、透明、略带粘性的液体。但因油料本身带有各种色素,在加工过程这些色素溶解在油脂中而使油脂具有颜色。油脂色泽的深浅,主要决定于油粒所含脂溶性色素的种类及含量、油料籽品质的好坏、加工方法、精练程度及油质脂贮藏过程中的变化等。 进行大豆油色泽的感官鉴别时,将样品混匀并过滤,然后倒入直径50毫米、高100毫米的烧杯中,油层高度不得小于5毫米。在室温下先对着自然光线观察。然后再置于白色背景前借其反射光线观察。冬季油脂变稠或凝固时,取油样250克左右,加热至35℃~40℃,使之呈态,并冷却至20℃左右按上述方法进行鉴别。 良质大豆油--呈黄色至橙黄色。 次质大豆油--油色呈棕色至棕褐色。透明度鉴别编辑本段 品质正常的油质应该是完全透明的,如果油脂中含有磷脂、固体脂肪、蜡质以及含量过多或含水量较大时,就会出现混浊,使透明度降低。 进行大豆油透明度的感官鉴别时,将100毫升充分混合均匀的样品置于比色管中,然后置于白色背景前借反射光线进行观察。 良质大豆油--完全清晰透明。 次质大豆油--稍混浊,有少量悬浮物。 劣质大豆油--油液混浊,有大量悬浮物和
以前吃的不错,和那种老款的九三差不多,但是最近买的炒菜吃的时候总有生豆油味道
没吃过豆油,就不要买,豆腥味有的人不适应
全都是今年九十月份生产的新的
我前段买的,日期挺好的。
不错,九三豆油价格也不贵,
挺好的,婆婆说挺香