通常认为挂杯现象的形成反映酒中酒精含量与葡萄汁的含量,当不考虑酒精含量时,葡萄汁含量越高的、勾兑程度越小的酒,挂杯越漂亮。挂杯形成的速度、密度、粗细、滑落的快慢,体现出酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。挂杯好的酒虽然不一定就是好酒,但是好酒挂杯好却是定理 一般来说,没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒,往往酒体比不厚;而有挂杯痕迹,并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒,说明基本上是葡萄原汁生产的,在橡木桶中贮存的时间长,年份久的缘故,故而喝到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。 另外,普遍而言,旧世界葡萄酒可能挂杯痕迹要比新世界葡萄酒明显,这与制作工艺有关系。旧世界葡萄酒一般采用传统工艺压榨技术,葡萄的颗粒比较粗躁,而新世界葡萄酒采用现代工艺制作,葡萄的颗粒比较小,加上比较注重勾兑技术,所以挂杯痕迹与旧世界酒相比,则要淡痕许多
一直没上锈.用着感觉不错,方便,干净
质量非常好,而且不用挤牙膏了
不容易掉。用免钉胶效果很好
好用。用了一段时间真的可以
挂杯也叫“酒腿”,除和酒精度有关外,还和葡萄酒中的甘油、浸出物含量有关 如果挂杯时间相对更长,可能是以下的原因 1 杯子不干净。同样的葡萄酒,在干净的杯子中的挂杯时间相对较短。 2 酒精度数较高。同样干净的杯子,挂杯时间长的,酒精度数相对较高。 3 GLYCEROL,也就是丙三醇常说的甘油更多。但丙三醇在口感里,是品不出来的。 4 没有证据证明挂杯时间长短与葡萄酒质量好坏的相应关系。
挂杯这个概念最早来自葡萄酒,是指杯壁周边的酒液由于表面张力而附着在杯壁表面不会很快落下,形成一个个“泪滴”或者汇集成一条条“小何”,这便称之为挂杯。杯壁上布满“泪珠”的现象就叫挂杯不了解的酒友可自行斟了酒,轻轻地摇杯,让酒液在杯壁上均匀地转圈流动,停下来酒液回流,这并不是挂杯,稍微等会儿,你就会看到摇晃酒杯的时候,酒液达到的很高的地方有一圈水迹略为鼓起,慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“泪滴”,象一条条小河,法文称为Leg“脚”,这才是挂杯。挂杯是怎么形成的?从物理力学角度解释,当酒液在杯壁上铺满,和空气的接触面增大,蒸发作用加强,而酒精的沸点比水要低,它首先蒸发,于是形成一个向上的牵引力,同时由于水和酒精相比,单位面积的表面能高, 酒精浓度下降了, 酒液的表面能会增高,表面张力增大,在杯壁上的附着力也增大,所以酒液到处便累积形成一个拱起,由于万有引力的作用,重力最终取胜破坏了酒液表面的张力,酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战,酒精含量高的酒挂杯都漂亮。除此之外,白酒中的风味物质如酯类含量