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我要纠错
我就不回答您关于咖哩的详细食谱了 我想那些都是很容易可以找到的资料,所以我先假设您已经对咖哩料理有基本的认识,在此我想与您分享一些关于咖哩的个人小经验 咖喱起源于印度,十九世纪由英国人带回英国之后渐渐流传到其他国家 其实"咖哩"并不是个单一的一种东西,它是由印度的kari而来的,印度原本是指一种调味酱或是浓稠的肉汁,而我们一般称的咖哩粉只是其中的一种最重要的原料,它其实是由很多种的香料组合而成,例如小茴香、羌黄粉、蕃红花、月桂、迷叠香、豆蔻、香茅、大蒜、肉桂、丁香等辛香料加加减减、混合而成,它的颜色和味道完全因为所用的香辛料不同而会有所不同 至于您所喜欢的味道究竟是那一种,我在这里无法断定,所以就我个人的小小经验给你一点建议 首先,先决定你是用现成咖哩块或是用咖哩粉原料 如果你是用原料粉,记得一定要先将原料(咖哩)粉干炒到有香味再使用,不然到时煮出来的咖哩就会有点草味而不香了 如果是用现成市售咖哩块,就只要讲究配料的准备过程 记得,备料的优秀项是炒洋葱,不要用大火,用中低火把洋葱炒到微焦呈黄褐色(这个步骤蛮花时间的,但是却是很重要),这时洋葱的香味已经是满屋都是了,随后再把肉丁也下锅炒
咖喱油（也就是咖喱膏）的制作方法 原料:咖喱粉25克，洋葱50克，姜25克，大蒜50克，香叶5片，花生油300克。 制法:洋葱去皮切小块，姜去皮切片，大蒜去皮切片，香叶洗净，炒锅置火上，入花生油烧热，放入姜片、洋葱块炸出香味，放入蒜片和咖喱粉、香叶搅匀，待香味漫出，捞出姜、蒜、洋葱及香叶，即成香辣可口、色泽黄亮的咖喱油。
步骤如下： 1）把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。（注：咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好，也可以放小排、放鸡翅，有骨头的才好呢） 2）同时土豆切方块儿（块儿一定不要太大）、胡萝卜切圆块儿（打皮，块大点儿），元葱多量切粗丝。 3）在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下（要空干水，不然嘣的好厉害！），看到边儿发焦的时候取出。 4）用剩下的油把胡萝卜、元葱也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概与菜平高。 5）用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置15分钟。 6）然后放入咖喱块，等它完全溶解后（大约10分钟），放入土豆，（适量加入一些椰浆会更加香浓）。 7）小火煮（大约15分钟），一边煮一边搅拌，口中不停的说：不要糊不要糊…不然会糊的：） 8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了 需要注意的几个问题： 1）咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意；另外米饭水不要少，不要硬。 2）如果是两个人吃的话，可考虑以下的配量：牛肉一斤（超市一
1、将大蒜、干葱、姜各200克，红椒150克，洋葱500克放入搅拌机中同时搅成蓉。2、牛油500克小火烧至四成热，放入上述搅打好的蓉小火炒10分钟至色泽金黄色时加印度咖喱粉760克、印度咖喱油600克、丁香粉、八角粉、陈皮粉、玉桂粉、黄姜粉、迷迭香粉各25克及面粉450克小火炒匀，再加花生酱500克，椰蓉400克（先用牛油炒黄）、三花淡奶410克，香菜50克小火煮15分钟至出香，最后加入清水1250克大火烧开后再加热水250克小火煲2个小时即可。 必须要咖喱粉的 “咖喱”其实就是由多种香料组成的一个不固定的综合体，最多时可用20多种香料来成就一道菜，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各色胡椒、辣椒、薄荷、芥末子等，以及用来上色的黄姜粉，甚至是菠菜泥等，这些香料均拥有其独特的香气与味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，不管搭配肉类、海鲜或蔬菜，均有不同的口味。咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。慢性胆囊炎病人忌用。莫非您有慢性胆囊炎？！
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
黏稠的咖哩要先刮除。 咖哩可能会形成各种颜色不同的污渍，如黄色、红色和棕色等，可以从污渍的味道判断出来这是咖哩形成的污渍。妙招1:1、用汤匙或钝刀刮除咖哩酱。2、将衣物泡在温水里30分钟后，再尽可能拧干衣物中的水分。3、用甘油涂满有污渍的地方，静置1～2小时后再洗净。必要时可以重复上述步骤。妙招2：1、用汤匙或钝刀刮除咖哩酱。2、在污渍正反两面涂上加酶洗衣液。3、放进洗衣机里，使用衣物所能承受的很高水温，并加入加酶洗衣液洗涤。
咖喱牛肉粉、面(汤) 的做法：咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。 牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉或面（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。
