水煮鱼片怎么烧会更好吃？

1：先你选的鲤鱼就不好 因为鲤鱼肉有点酸  水煮鱼片 我建议你选草鱼  要求高可以选择黑鱼 草鱼的缺点就是肉容易散  黑鱼的肉会紧一点 在家做比较适合 饭店讲究成本都的选择草鱼 。 主料：黑鱼（800克到1000克） 配料：酸菜 洋葱 生姜 葱 生菜或香菜 干辣椒 辣油  花椒 八角 淀粉 鸡蛋 黄酒 盐 味精或鸡精2）a  切片 过程我就不多说了 如果你想鱼肉进口口感好的话 用专业的话就是鱼片必须要上浆 做法 把片好的鱼片用干净的水过一下  放在碗里备用 取鸡蛋（根据你的鱼片多于少正常一到二个就够了）去掉蛋黄只用蛋清 加些许黄酒 姜汁（功能去腥）适量淀粉（有嫩肉粉很好一般在家不会有我们也可以不放）和鱼片一起搅拌后备用  b  配料可以根据您自己的喜好 酸菜我建议一定要放 去鱼骨头洗净  放生姜葱榨油 鱼骨头入锅 一起烧烧开后放入你喜欢的配料菜(一般就是生菜 泡椒、菜要清爽配料不能太杂）c 取锅放油适量（放油前先把锅烧热到入少许油润锅把油倒进油壶从新放入油一定不能放菜油（因为菜油会起泡沫）、这样做的目的主要是下面鱼片走油的时候不会沾锅）油温烧到手放在离油10公分的地方有热气即可倒入事先