请问四川的水煮肉片怎么做的?越辣越麻很好?

特色：川味名菜，麻辣味浓，汁厚。 　　原料：主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 　　制作：1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

不要炒糊了哦,会苦的,然后放到案板上捻碎,撒到肉片上 7.最后一步,锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上,可以看到汤面上滋滋的响哦,顺便放上些小葱末,好香啊!水煮肉片就OK了

1我们把准备好的油菜和木耳洗干净后改刀，油菜中间切开就行，木耳一定要泡软，根部没有硬心切小块。2然后我们就炸辣椒，这个很重要关系到我们水煮肉片香不香。锅里少许油，要温油下干辣椒和花椒，慢慢的炸，炸好后放量剁碎，一定要非常碎，花椒比较小要多剁一下。3然后我们准备水煮肉片的汤。里面放半块辣火锅底料，皮辣酱、葱姜蒜、少许鸡粉。4汤做好后，小火熬着，我们来处理牛肉，牛肉要现牛肉，切成片状，放在盆里加入鸡蛋一颗，盐、胡椒粉、淀粉少许，抓拌均匀。5汤开锅后我们先煮蔬菜，等到油菜木耳都煮熟后捞出放在盆子的底部，然后放我们处理好的肉，肉下锅要均匀的放，不要堆放在一起。下锅后不要搅拌，不然挂的糊会散掉。熟后捞出放在菜上面。6我们把锅里的汤倒进盆里，上面撒上我们之前炸好切碎的辣椒、葱花、芝麻、胡椒粉，还可以放些干辣椒段，烧热油浇上去，完成。

　　1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上； 　　2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段； 　　3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出； 　　4. 然后，将辣椒、花椒切成细末； 　　5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀； 　　6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上； 　　7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。 　　另一种家常制作方法: 　　用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜 　　调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉 　　做法： 　　1、里脊肉切大片，用料酒、干淀粉、少量的盐抓匀 　　2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末 　　3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎 　　4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐

水煮肉片大白菜的食材和调料：大白菜 肉片 黑木耳水煮肉片大白菜的的家常做法，水煮肉片大白菜怎么做好吃一、大白菜洗净，切段二、黑木耳泡开三、肉片放酱油，料酒，盐，淀粉，腌半小时四、锅热放油，油热放肉片炒至变色，放大白菜，黑木耳翻炒五、差不多熟时放水，加盐，焖至水开，关火过一会儿再开盖家常美食小贴士：肉片加淀粉腌制，比较爽口

麻香水煮肉片怎么做材料大白菜，猪里脊，麻椒，干红辣椒，大葱，大蒜，郫县豆瓣酱（丹丹牌）做法1.大白菜洗净后撕成小块放在盆里备用。2.猪里脊洗净后切成薄片，放入生粉，料酒腌十到十五分钟；（为了让肉更加鲜嫩）。3.大葱大蒜切末备用。4.锅内放油，放入腌好的肉片翻炒至肉片变白。5.放入半袋郫县豆瓣酱继续翻炒，炒匀后放入适量开水煮开，继续煮五到十分钟让肉片熟透，放入少许盐和鸡精；（郫县豆瓣本身有咸味，口重的就再放一些盐和鸡精，口轻的基本不用再放）。6.将开锅的这些汁水汤料全部均匀地倒入已准备好白菜（1步骤中）上，将葱蒜末洒在上面。7.刷锅烧干放油，油热后放入压碎的麻椒和掰断的红辣椒炒香，趁热倒在盆里即可。