收藏本站
我要纠错
三文鱼刺身是三文鱼的背脊部位肉按纹理切片，三文鱼腩刺身是三文鱼的肚腹部位纹理切片。
刺身是将新鲜的鱼、贝、牛肉等原料，依照适当的刀法加工，享用时佐以用酱油与山葵泥调出来的酱料的一种生食料理。该说法来源于日本，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。
三文鱼是属于比较清淡、鲜美的鱼类,采用干白葡萄酒进行搭配是比较好的,其中,酸度微高、清香而具有较长余味的新世界长相思(如美国、新西兰等),我认为是最理想的搭配。
一道三文鱼刺身需要的调料：辣根（日式芥末），日本万字酱油或者味达美，白醋、鲜柠檬片， 吃法：三文鱼片下放冰块冰镇，芥末用白醋调好，卷一片柠檬片和鱼片，沾味达美，和芥末入口，你再试试口感。
要冷冻到零下30度才能消灭寄生虫,家里的冰箱肯定不行 芥末和酱油也是没用的 所以说还是尽量少吃,还有就是一定要买新鲜干净的三文鱼
选购三文鱼小窍门1.鳞要完好无损，透亮有光泽。2.鱼皮黑白分明，无淤伤。3.鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。4.鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。5.鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位。6.用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。挑选优质三文鱼方法：1.看外观养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹，或者头上有斑点，而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。2.看鱼肉超市中，一些三文鱼是切成一段段出售的，这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色，就是养殖的;相反，野生的三文鱼肉质紧实，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的膘。3.看口感一般来说，野生三文鱼的肉质口感很紧，就像吃瘦肉的感觉，而养殖的三文鱼口感则比较“散”。
三文鱼刺身 主料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量 辅料：绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段 做法： 1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。 2.三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。 3.再切一些薄片，摆成花形。 4.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。 5.吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。 特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。
三文鱼刺身 用料 主料三文鱼100克 辅料黄瓜100克 调料生抽少许芥末少许 三文鱼刺身的做法 1.准备材料 2.黄瓜切成片,三文鱼也切成片 3.取一片三文鱼,上面放黄瓜片 4.从一边卷向另一边 5.一直卷好 6.卷好的样子 7.为了固定很好选择一小段牙签从中间串过去 8.吃的时候配合上好的生抽和芥末食用.相信你吃了之后会忘不了的. 三文鱼刺身 “三文鱼”是香港人的洋泾滨英语的“salmon”的发音。三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。 三文鱼具有有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能；可治消瘦、水肿、消化不良等症。(收起) 食材 主料三文鱼426g 辅料寿司酱油适量青芥末适量 步骤 1.食材：挪威三文鱼。 2.将三文鱼去皮，去骨。 3.切片。 4.盛入盘子里，上桌后，蘸
