关于牛肉辣椒酱的做法

自制牛肉酱 [原料] 瘦牛肉350克，酱油20克，花生油150克，白糖3克，大葱末150克，精盐9克，大蒜泥50克，黄酒5克，花生酱35克，五香粉2克，味精1克。 [制法] 1．瘦牛肉剔去筋皮，洗净，切细烂，加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀，腌5小时，然后加水少许，下锅煮熟，煮至水干肉熟，捞出晾干。 2．炒锅上火，放入花生油烧热，放入大蒜泥、大葱末炸香(喜辣可加10克辣椒），下酱油、精盐、味精、花生酱，用锅铲不停地搅炒，待炒至呈深红褐色时，加入牛肉粒，充分炒匀，熬尽酱内的水分，即可起锅装盘。 [特点] 味美香咸，佐粥佳品。 ################################################## 牛肉酱做法如下: 配料:牛肉0.5~1斤切成小碎块,豆瓣酱两袋,黄干酱一袋或两袋,番茄酱1大袋(150~200克),鲜红辣椒1~2斤绞碎或切碎,白

牛肉辣椒酱的做法： 原料：  红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生 做法： 1.将辣椒洗净，用料理机打碎; 　　2.牛肉切碎或用料理机打碎; 　　3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟; 　　4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒; 　　5.加入牛肉翻炒; 　　6.再加入辣椒碎略炒; 　　7.加入白糖、盐、姜末; 　　8.加入黄豆酱; 　　9.小火炖半个小时， 　　10.加入番茄酱，拌匀; 　　11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;

　　辣椒酱的做法　　食材：红辣椒3斤，干黄豆粉2斤，大蒜1斤，生姜1斤，盐，糖，味精，油　　1、准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。　　2、小红辣椒3斤切碎（很好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油很好，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）　　3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。　　4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的。

　　主料：牛肉250g，花生米50g，黑芝麻20g，红辣椒20个。　　辅料：花生油40ml，姜20g，蒜6瓣，料酒10ml，老抽15ml，甜面酱30g，白糖40g，盐4g，味精2g，香油10ml。　　步骤　　1.把辣椒洗净，放到微波炉大火1分钟，取出后晾凉。　　2.切成碎末。　　3.花生米放入烤箱，180度烤5分钟。晾凉去皮，放到保鲜袋，用擀面杖擀碎。　　4.备好的白糖40克。　　5.料酒、酱油、甜面酱调匀。　　6.把姜、蒜切成碎末。　　7.锅里放油，放入姜、蒜末煸炒出香味来。　　8.把牛肉洗净，切成小丁放入锅中翻炒。　　9.翻炒至变色。　　10.放入辣椒末翻炒。　　11.倒入调好的汁和盐。　　12.放入花生碎翻炒。　　13.放入黑芝麻末翻炒。　　14.添加味精、香油调味即可。

原料： 精牛肉 1.5斤 鲜红辣椒 3.5斤 豆油 1斤 盐 4两 味精 3两 白糖 3两 番茄酱 1袋 熟芝麻 4两 大酱 2斤 做法； 1、把牛肉、辣椒 洗净绞成末 。 2、把油放入锅内，烧8成热，放如牛肉，搅开，烧熟，再放入绞碎的辣椒、盐、白糖、大酱混合烧熟。 3、出锅前，拌入番茄酱、熟芝麻 、味精。装入器皿，严封口，放凉爽地方存放。

材料： 牛肉馅1斤、红辣椒1斤、干黄酱1盒、蕃茄酱半盒、白糖半斤、姜半斤、蒜1斤、五香花生半斤、熟芝麻二两、味素1两、盐少许。 做法： 1.将红辣椒、姜、蒜、五香花生放在料理机上分别打碎装盆待用。 2.锅烧油将牛肉放入锅中，炒。油需要稍微多一些，不然，牛肉不容易打散。加入姜。 3.再分别依次加入干黄酱、辣椒、蕃茄酱、白糖、盐，炒制一会后加入水，熬一会。 4.再加入蒜、五香花生、熟芝麻，再熬约2分钟后，加入味素即可。 提示： 牛肉辣椒酱很好吃哟，不过一定不要做得太咸，多吃盐是不好的哦。 做好后，要放在冰箱里存放，如果时间长怕坏的话，那就过一段时间后，从冰箱里拿出再放到锅里熬一阵即可